| ヘルシー料理（もやし）bean sprouts |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@大豆モヤシとニラの中華和え A大豆モヤシのトウチ炒め B大豆モヤシと赤ピーマンの中華和え |
| @大豆モヤシとニラの中華和え ＜材料＞（４人分） 大豆モヤシ…１袋、ニラ…１束、塩…少量、ニンジン…1/4本、塩…少量、キクラゲ…３ｇ、ニンニク…１かけ、 ショウガ…１かけ、Ａ（しょう油…大さじ１・1/2、フウルウ（腐乳・赤）…大さじ１、酒…大さじ１、酢…小さじ２、 ゴマ油…小さじ１） ＜作り方＞ @・大豆モヤシはヒゲ根をとり除き、水から３〜４分ほど茹でて水気をかたく絞り、食べやすい長さに切る。 A・ニラは塩を加えた熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気をかたく絞って４cm長さに切る。 B・ニンジンは４cm長さの細切りにし、塩をふってもみ、しんなりとしてきたら水洗いして水気を絞る。 C・キクラゲはぬるま湯でもどして石づきを切り落とし、細切りにする。 D・ニンニクとショウガはそれぞれみじん切りにする。 E・ボウルにＡを合わせてDを加え混ぜ、@ABCを軽く和える。 F・器にEを盛る。 ◆熱量63kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質4.4g、脂質2.4g、塩分1.9g （２０分） |
| A大豆モヤシのトウチ炒め ＜材料＞（４人分） 大豆モヤシ…１袋、万能ネギ…1/2束、豚こま切れ肉…100ｇ、トウチ（豆鼓）…大さじ１、 サラダ油…大さじ１、Ａ（酒…大さじ２、しょう油…大さじ１、砂糖…大さじ１）、ゴマ油…小さじ１ ＜作り方＞ @・大豆モヤシはヒゲ根をとり除き、水から２〜３分ほど茹でて水気をきる。 A・万能ネギは４cm長さに切る。 B・豚こま切れ肉は細切りにする。 C・トウチは粗く刻む。 D・中華鍋にサラダ油を熱してBCを炒め、@を加えて炒め合わせる。 E・DにＡを加えて調味し、ゴマ油をまわし入れてAを加え、一混ぜする。 F・器にEを盛る。 ◆熱量159kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質8.4g、脂質10.3g、塩分1.1g （１５分） |
| B大豆モヤシと赤ピーマンの中華和え ＜材料＞（４人分） 大豆モヤシ…１袋、赤ピーマン…２個、Ａ（酢…大さじ２・1/2、鶏ガラスープ…大さじ２、 ゴマ油…大さじ１、しょう油…大さじ１、トウバンジャン（豆板醤）…小さじ１、砂糖…小さじ１、 塩…少量、コショウ…少量） ＜作り方＞ @・大豆モヤシはヒゲ根をとり除き、水から３〜４分ほど茹でて水気をきり、長さを２等分に切る。 A・赤ピーマンはヘタと種をとり除き、熱湯でサッと茹でて水気をきり、縦２等分に切ってさらに薄切りにする。 B・ボウルにＡを混ぜ合わせ、@Aを軽く和える。 C・器にBを盛る。 ◆熱量60kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2.4g、脂質3.8g、塩分1.2g （１０分） |
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