愛netｺﾐｭﾆﾃｨ| 肉料理（牛）ｂｅｅｆ |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@牛すじ肉の煮込み長崎風 |
| @牛すじ肉の煮込み長崎風 ＜材料＞（４〜５人分） 牛すじ肉・牛アキレス腱…500g、厚揚げ…１〜２枚、キャベツ…1/2〜１個、ニラ…２わ、ゴボウ…適宜、 チャンポン玉…４〜５個、薄切りニンニク…１ｶｹ、酒…１・1/2ｶｯﾌﾟ、塩、みりん、しょ う油赤唐辛子…各適宜 ＜作り方＞ @・牛すじ肉、牛アキレス腱は熱湯でゆでて汚れを洗い流し、一口大に切る。 A・ゴボウは笹がきにして水に放す。 B・厚揚げは一口大に切り、キャベツはザク切り、ニラは５cm長さに切る。 C・鍋にたっぷりのだしを沸かして牛すじ肉と牛アキレス腱を入れ、アクをすくいながら約10分間煮る。 D・薄切りニンニク（１ｶｹ）と小口切りの赤唐辛子（適宜）を入れて酒（１・1/2ｶｯﾌﾟ）、塩、みりん、しょう油 （各適宜）でおでんつゆ程度に調味し、肉が軟らかくなるまで弱火で約１時間半煮る。 E・途中で厚揚げを入れて味を含め、野菜を加えて煮えばなを食べる。 F・具が少なくなったらチャンポン玉を入れて煮込む。めんはのび加減の方がよい。 |
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