愛netｺﾐｭﾆﾃｨ| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①肉じゃが ②キャベツのビーフロールフライ |
| ①肉じゃが ＜材料＞（４人分） 牛肩ロース肉（薄切り）…250ｇ、ジャガイモ…大２個、玉ネギ…1/2個、シラタキ…1/2玉、 ニンジン…1/4本、キヌサヤ…５枚、塩…少量、サラダ油…大さじ１・1/2、 Ａ（だし汁…１・1/2cup、しょう油…大さじ３、砂糖…大さじ１・1/2、酒…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2） ＜作り方＞ ①・牛肩ロース肉は一口大に切る。 ②・ジャガイモは乱切りにし、水にさらして水気をきる。 ③・玉ネギは２等分に切り、１cm幅に切る。 ④・シラタキは熱湯でサッと茹でて水気をきり、ザク切りにする。 ⑤・ニンジンは薄切りにして型で抜き、熱湯で茹でて水気をきる。 ⑥・キヌサヤはスジをとり除き、塩を加えた熱湯で茹でて水気をきり、斜めせん切りにする。 ⑦・鍋にサラダ油大さじ１を熱して①を炒め、とり出す。 ⑧・⑦の鍋に残りのサラダ油を熱して②③を炒め合わせ、Ａを加えて落としブタをし、中火で10分ほど煮る。 ⑨・⑧の落としブタをとり除き、④⑤と⑦の肉を入れてアクをとり除きながらさらに煮汁が少なくなるまで煮る。 ⑩・器に⑨を盛り、⑥を散らす。 ◆熱量404kcal・蛋白質11.8g・脂質26.9・塩分2.1g |
| ②キャベツのビーフロールフライ ＜材料＞（４人分） 牛肩ロース肉（薄切り）…８枚、Ａ（塩…小さじ1/4、コショウ…少量）、キャベツ…小８枚、 小麦粉…適量、卵…１個、パン粉…適量、Ｂ（ウスターソース…大さじ３、レモン汁…小さじ２、 マスタード…大さじ1/2）、揚げ油…適量、キャベツ（せん切り）…適量 ＜作り方＞ ①・牛肩ロース肉はＡをふる。 ②・キャベツは熱湯で茹でて水気を抑え、芯をとり除く。 ③・②を１枚ずつクルクルと固く巻き、水気を絞る。 ④・①の１枚に薄く小麦粉をふって③をのせ、端からクルクルと巻く。残りも同様にする。 ⑤・④に薄く小麦粉をまぶしつけて割りほぐした卵にくぐらせ、パン粉をつける。 ⑥・170℃の油で⑤を色よく揚げる。 ⑦・ボウルにＢを混ぜ合わせる。 ⑧・⑥を適当な大きさに切ってキャベツを敷いた器に盛り、⑦を添える。 ◆熱量583kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質17.7g、脂質45.5ｇ、塩分2g （２０分） |
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