| ①カジキとピーマンのオイスターソース炒め ＜材料＞（４人分） カジキ（切り身）…３切れ、Ａ（酒…大さじ１、塩…小さじ1/4、コショウ…小量）、生シイタケ…４枚、 タケノコ（茹で）…1/2個、ピーマン…４個、ニンニク…１かけ、片栗粉…適量、サラダ油…大さじ１、 Ｂ（オイスターソース…大さじ１・1/2、酒…大さじ１・1/2、しょう油…小さじ１、砂糖…小さじ１）、 ゴマ油…小さじ１、揚げ油…適量 ＜作り方＞ ①・カジキは１cm幅の棒状に切り、Ａで下味をつける。 ②・生シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。 ③・タケノコは４cm長さの短冊切りにする。 ④・ピーマンはヘタと種をとり除き、１cm幅に切る。 ⑤・ニンニクは薄切りにする。 ⑥・①の汁気を抑え、薄く片栗粉をまぶしつける。 ⑦・170℃の油で⑥を色よく揚げる。 ⑧・中華鍋にサラダ油を熱して⑤を炒め、香りが出てきたら②③を加えて炒め合わせ、④⑦とＢを加えて 調味し、ゴマ油をまわし入れて一混ぜする。 ⑨・器に⑧を盛る。 ◆熱量206kcalタンパク質・19.3g脂質9.3g塩分・1.5g （１５分） |
| ②カジキと根ミツバのコチュジャン炒め ＜材料＞（４人分） カジキ（切り身）…３切れ、Ａ（酒…大さじ１、ニンニク（すりおろし）…小さじ１、塩…小さじ1/4、コショウ…少量）、 根ミツバ…１束、片栗粉…適量、サラダ油…大さじ２・1/2、Ｂ（コチュジャン…大さじ１・1/2、酒…大さじ１、 しょう油…小さじ２、砂糖…小さじ１、塩…少量、コショウ…少量）、ゴマ油…小さじ１ ＜作り方＞ ①・カジキは 1cm幅の棒状に切り、(Ａ)で下味をつける。 ②・根ミツバは根元を切り落とし、４cm長さに切る。 ③・①の汁気を抑え、薄く片栗粉をまぶしつける。 ④・中華鍋にサラダ油大さじ１・1/2を熱して③を炒め、とり出す。 ⑤・④の鍋に残りのサラダ油を熱して②の茎を炒め、残りの②を加えて炒め合わせる。 ⑥・⑤に④を戻し入れてＢで調味し、ゴマ油を加えて一混ぜする。 ⑦・器に⑥を盛る。 ◆熱量215kcal、タンパク質19.0g、脂質10.2g、塩分1.5g （２５分） |
愛netｺﾐｭﾆﾃｨ