| 野菜料理（芽キャベツ）cabbage-2 |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@芽キャベツの湯葉和え A芽キャベツのツナトマトソース煮 B芽キャベツのソテーバルサミコ風味 |
| @芽キャベツの湯葉和え ＜材料＞（４人分） 芽キャベツ…20個、塩…少量、生湯葉（くみ上げ）…100ｇ、昆布（３cm角）…１枚、水…３cup、 削りガツオ…１cup、Ａ（酒…大さじ１、塩…小さじ1/3）、 Ｂ（酒…大さじ1/2、薄口しょう油…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2、砂糖…小さじ１、塩…少量） ＜作り方＞ @・芽キャベツは縦２等分に切り、塩を加えた熱湯で茹でて水気をきる。 A・昆布はかたく絞ったぬれぶきんで軽くふき、水とともに鍋に入れ、弱火にかける。 B・Aに気泡が出てきたら昆布をとり除き、削りガツオを一度に加えてアクを丁寧にとり除き、 煮立ってきたら火からおろし、１〜２分ほどおいてこす。 C・鍋にBの１・1/2cupとＡを一煮立ちさせ、@を入れて２〜３分ほど煮、火からおろして そのまま冷まし、汁気をきる。 D・別鍋に残りのBとＢをｖ煮立ちさせ、生湯葉を加えて１〜２分ほど煮、火からおろして そのまま冷まし、汁気を軽く絞る。 E・器にCを盛り、Dをかける。 ◆熱量105kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質10.2g、脂質3.6g、塩分1.1g （２０分） |
| A芽キャベツのツナトマトソース煮 ＜材料＞（４人分） 芽キャベツ…20個、スープ（顆粒コンソメ…小さじ１、水…４cup、ニンニク…１かけ、 ツナ油漬け缶詰（固形量65ｇ入り）…１缶、サラダ油…大さじ１、トマト水煮缶詰（総重量400ｇ）…１缶 Ａ（トマトケチャップ…大さじ２、顆粒コンソメ…小さじ1/3、水…1/2cup、白ワイン…1/2cup、 ローリエ…１枚） ＜作り方＞ @・芽キャベツは根元に十文字に包丁目を入れる。 A・鍋にスープを一煮立ちさせ、@を入れて落としブタをし、火を弱めて20分ほど煮、汁気をきる。 B・ニンニクはみじん切りにする。 C・ツナ油漬けは缶汁をきり、粗くほぐす。 D・鍋にサラダ油を熱してBを炒め、香りが出てきたらCを加えて炒め合わせる。 E・Dにトマト水煮を缶汁ごと加えてつぶしながら一煮し、さらにＡを加えて一煮立ちさせ、 アクをとり除きながら煮汁が少なくなるまで煮、ローリエをとり除いてAを加え、10分ほど煮る。 F・器にEを盛る。 ◆熱量122kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質8.7g、脂質4.9g、塩分1.5g （４０分） |
| B芽キャベツのソテーバルサミコ風味 ＜材料＞（４人分） 芽キャベツ…20個、オリーブ油…大さじ４、ツナ油漬け缶詰(固形量65g)…１缶、玉ネギ…1/2個、 Ａ（バルサミコ酢…大さじ３、塩…少量、コショウ…少量）、イタリアンパセリ(葉先)…適量 ＜作り方＞ @・芽キャベツは根元に十文字の包丁目を入れる。 A・@にオリーブ油大さじ３をまぶしつけ、ホイルで包む。 B・180℃のオーブンでAを30分ほど焼き、ホイルをとり除く。 C・ツナ油漬けは缶汁をきり、粗くほぐす。 D・玉ネギはみじん切りにする。 E・フライパンに残りのオリーブ油を熱してDを炒め、しんなりとしてきたらBCとＡを加えて一混ぜする。 F・器にEを盛り、イタリアンパセリを散らす。 ◆熱量181kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質6.7g、脂質14.5g、塩分0.4g （４０分） |
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