| @三つ葉とイカの明太子和え ＜材料＞（４人分） イカ（刺身用・胴）…１ぱい、三つ葉…３束、生シイタケ…４枚、明太子…1/2腹、レモン汁…大さじ１、 塩、出し汁、砂糖、薄口しょう油 ＜作り方＞ @・三つ葉は塩少量を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を絞り、４cm長さに切る。 A・イカは皮をむき、４cm長さの細切りにする。 B・生シイタケは軸を取り、焼き網で焼いて薄切りにする。 C・明太子は薄皮を取り除き、レモン汁、だし汁大さじ２、砂糖小さじ１、薄口しょう油小さじ1/2を混ぜ合わせ、 @ABを和える。 D・器にCを盛る。 ◆イカの代わりにはんぺんでもいい。また、明太子の代わりにタラコでも。 ◆熱量52cal、ﾀﾝﾊﾟｸ質9g、脂質1g、塩分1.1g |
| Aイカとアボガドの和え物 ＜材料＞（４人分） イカ(胴・刺身用)…１ぱい、アボガド…１個、レモン汁…小さじ１、マヨネーズ、酒、練りワサビ、薄口しょう油、砂糖、塩 ＜作り方＞ @・イカは皮をむいて４cm長さの細切りにする。 A・アボガドは縦半分に切って種を取り、皮をむいて小さめの乱切りにし、レモン汁をふる。 B・ボウルにマヨネーズ大さじ２、酒大さじ１、練りワサビ大さじ1/2、塩少量を合わせ混ぜ、@Aを入れて軽く和える。 C・器にBを盛る。 ◆アボガドは切ると変色するので、すぐにレモン汁をふっておく。 ◆しょう油の風味がポイント。あえ衣を色よく仕上げたいので薄口しょう油を使う。 ◆イカのほかに、マグロや酒蒸しにした鶏肉などもいい。 ◆熱量151kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質7g、脂質12g、塩分0.9g （１５分） |
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