| @たたきゴボウとイカゲソの炒め物げ 材料（６人分） モンゴウイカ（足）…100g、ゴボウ（30cm長さ）…４本、赤唐辛子…１本、酢、酒、サラダ油、ゴマ油、しょう油、みりん、砂糖 作り方 @・ゴボウは皮をこそげて４〜５cm長さに切り、太いところは更に２つ割にし、、酢水にさらす。 A・@を酢少量を加えた熱湯で茹で、すりこ木で軽くたたいて５cm長さに切る。 B・赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 C・モンゴウイカは１本ずつ切り離し、４〜５cm長さに切る。 D・鍋にサラダ油大さじ１、ゴマ油大さじ1/2を熱してABを炒め、Cを入れて炒め合わせ、砂糖大さじ1/2、 みりん大さじ１、酒、しょう油各多さｓじ１・1/2を加えて汁気がなくなるまで炒める。 E・器にDを盛る。 ◆ゴボウをたたいておくと、味のしみこみがよくなる。 ◆熱量86kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質4g、脂質3g、塩分0.8g （２０分） |
| Aイカゲソのかき揚げ 材料（４人分） イカ（足）…２ハイ分、玉ネギ…1/2個、小麦粉…大さじ１、卵…１個、冷水…1/2cup、小麦粉…１cup、 塩…適量、揚げ油…適量、スダチ（２等分に切る）…適量、切りミツバ（天ぷら）…適量 作り方 @・イカは１本ずつ切り離し、長さを２等分に切る。 A・玉ネギは薄切りにする。 B・@Aを合わせて小麦粉をふり混ぜる。 C・ボウルに卵を割りほぐして冷水を加え混ぜ、小麦粉をふるい入れてサックリと混ぜ合わせ、Bを加えて軽く混ぜる。 D・170℃の油でCの1/8量を浅めの玉じゃくしですくい入れ、箸で形を整えて全体が落ち着いてきたら 裏返し、カラリを揚げる。残りも同様にし、塩をふる。 E・器にDを盛り、切りミツバとスダチを添える。 ◆熱量423kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質13.2g、脂質28.7g、塩分0.7g （２０分） |
愛netｺﾐｭﾆﾃｨ