料理・タマゴ

　　　

Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ

�@ジャコベーコンのだし巻き　�A明太子となめ茸のだし巻き

�@ジャコベーコンのだし巻き ＜材料＞（４人分） チリメンジャコ…20ｇ、ベーコン（薄切り）…１枚、冷凍ポテト…80g、青ネギ…１本、油…適量、 Ａ（卵…３個、煮切り酒…大さじ２・2/3、ミソ…大さじ１、マヨネーズ…大さじ１、片栗粉…小さじ1/2） ＜作り方＞ �@・ベーコンは粗みじんに切り、冷凍ポテトは小口から５mm厚さに切り、青ネギは小口切りにする。 �A・卵生地Ａの煮切り酒、ミソ、マヨネーズ、片栗粉を混ぜ合わせ、卵を割りほぐして加え、混ぜ合わせる。 �B・フライパンに油を熱し、ベーコン、ポテトを加えて、ポテトは少しつぶし加減に香ばしく炒めて水分を 　　飛ばし、チリメンジャコを加えてサッと炒め合わせる。 �C・�Aに�Bと青ネギを加えて混ぜ合わせる。 �D・卵焼き器に油を引き、�Cをだし巻き卵の要領で焼き、適当な大きさに切り、器に盛る。 ◆弁当用の卵焼きは、汁気が出ないことが大切。濃い目の味付けをして、片栗粉を加え、しっかり焼く のがポイント。

�A明太子となめ茸のだし巻き ＜材料＞（４人分） 卵…６個、辛子明太子…80g、ナメタケ（瓶詰め）…100g、アサツキ…１束、牛乳…1/2cup、大根…400g、 しょう油…適量、油…適量、 ＜作り方＞ �@・辛子明太子は、腹に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出す。 �A・アサツキは１cm長さに切り、大根は皮をむいてすりおろす。 �B・ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、瓶詰めのナメタケ、�@の辛子明太子、アサツキを加えて混ぜ合わせる。 �C・卵焼き鍋に、油を引き、�Bの卵生地の半量をだし巻き卵の要領で、２〜３回に分けて流し入れて焼く。 　　残りも同様に焼き、適当な大きさに切る。 �D・�Cの卵焼きを器に盛り、�Aの大根おろしと少量のしょう油を混ぜ合わせたものを添える。