| ①ウズラ卵と小松菜のＸＯ醤炒め煮 ＜材料＞（４人分） ウズラ卵…20個、塩…少量、しょう油…小さじ１、小松菜…１束、サラダ油…大さじ２、ＸＯ醤…大さじ１・1/2、 Ａ（鶏ガラスープの素…小さじ2/3、水…1/2cup、酒…大さじ１、しょう油…小さじ２、砂糖…小さじ１、 コショウ…少量）、Ｂ（片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ１） ＜作り方＞ ①・ウズラ卵は塩を加えた水から茹でて固茹でにし、殻をむいてしょう油をからめる。 ②・小松菜は根元を切り落として葉と茎に分け、それぞれ４cm長さに切る。 ③・中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して①を薄く色づくまで炒め、とり出す。 ④・③の鍋に残りのサラダ油を熱して②の茎とＸＯ醤を炒め、残りの②を加えて炒め合わせる。 ⑤・④にＡを加えて２～３分ほど煮、③を戻し入れてＢでトロミをつける。 ⑥・器に⑤を盛る。 ◆熱量196kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質9.5g、脂質14.6g、塩分1.4g （２０分） |
| ②ウズラの卵と肉だんごのあんかけ ＜材料＞（４人分） ウズラ卵…16個、塩…少量、マッシュルーム水煮（缶詰）…16個、豚ひき肉…200g、卵…１個、 ゴマ油…大さじ１、揚げ油…適量、Ａ（片栗粉…大さじ２、酒…大さじ１、ショウガ汁…小さじ１、 塩…少量、コショウ…少量）、Ｂ（鶏ガラスープの素…小さじ2/3、水…１cup、トマトケチャップ…大さじ１・1/2、 しょう油…大さじ1/2、砂糖…大さじ1/2、コショウ…少量）、Ｃ片栗粉…小さじ１、水…小さじ２）、 チンゲン菜（スープ煮）…適量 ＜作り方＞ ①・ウズラ卵は塩を加えた水から茹でて固茹でにし、殻をむく。 ②・マッシュルーム水煮は缶汁をきり、水気を抑える。 ③・ボウルに豚ひき肉と割りほぐした卵、Ａを粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、１２等分して団子状に丸める。 ④・170℃の油で①②③を順に色よく揚げる。 ⑤・中華鍋にＢを一煮立ちさせて④を２～３分ほど煮、Ｃでトロミをつけてゴマ油をまわし入れ、一混ぜする。 ⑥・器に⑤を盛り、チンゲン菜を添える。 ◆熱量280kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質17.7g、脂質18.5ｇ、塩分1.6g |
| ③うずら卵のスコッチエッグ ＜材料＞（４人前） うずら卵…12個、豚ひき肉肉…350ｇ、ニンジン…100ｇ、玉ネギ…70ｇ、卵…１個、 パン粉…2/3ｶｯﾌﾟ、トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ２ ＜作り方＞ ①・うずら卵はゆでて水に取り、殻をむく。 ②・ニンジン、玉ネギはすりおろす。 ③・ボウルに豚ひき肉を入れて塩（小さじ3/4）、コショウ少々、しょう油（小さじ１～２）を加えて よく混ぜ、③と卵、パン粉を加え、粘りが出るまで混ぜて12等分し、肉だねを作る。 ④・うずら卵の水気を拭き取り、小麦粉をまぶして肉だねで包み、再び小麦粉を薄くまぶす。 ⑤・④を中温の揚げ油に入れ、３～４分かけてカラッと揚げる。 ⑥・せん切りのレタス（適宜）とみじん切りのパセリ（少々）を混ぜて器に敷き、中央にスコッチ エッグを盛る。 ⑦・トマトケチャップとウスターソースを混ぜ合わせてかける。 |
愛netｺﾐｭﾆﾃｨ