野菜料理（イチジク）fig

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ

�@イチジクのエビ真薯揚げ

�@イチジクのエビ真薯揚げ ＜材料＞（４人分） イチジク…２個、枝豆…適量、レモン…1/2個、塩…適量、片栗粉…適量、揚げ油…適量、 Ａ（むきエビ…150g、長芋…100g、松の実…大さじ３、片栗粉…大さじ４、マヨネーズ…大さじ２） ＜作り方＞ �@・真薯生地Ａのむきエビは、背ワタを取り、塩でもんで水洗いし、しっかり水気を切る。包丁で 　　叩いてつぶし、すり身状にする。 �A・真薯生地Ａの松の実は、フライパンに入れて中〜中弱火で、こがさないように乾煎りし、 　　香ばしい色になったら取り出して、フキンに広げ、細かく刻む。 �B・真薯生地Ａの山芋をすりおろしてボウルに入れ、�@のむきエビ、�Aの松の実、真薯生地Ａの 　　片栗粉、マヨネーズを加えて混ぜあわせる。 �C・枝豆は塩茹でしてサヤから出し、薄皮をむく。 �D・イチジクは皮をむき、８等分に切って片栗粉をまぶし、スプーンで取った�Bの真薯生地で、 　　包むようにつけ、160℃の油で揚げる。 �E・�Cのダマ目は160℃の油で素揚げする。 �F・器に�Dの真薯揚げを盛り、�Eの枝豆を散らして、クシ型に切ったレモン、塩を添える。

料理コーナー・ﾄｯﾌﾟﾍﾟｰｼﾞ愛netｺﾐｭﾆﾃｨ