野菜料理(ゴリ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ

�@ゴリのもろみ煮

�@ゴリのもろみ煮 ＜材料＞（４人分） ゴリ(生きたもの)…300ｇ、もろみ、酒ほか ＜作り方＞ �@・鍋にサッと洗ったゴリと酒、みりん各１cup、しょう油1/3cup強、砂糖大さじ１・ 1/2を入れて 　　フタをし、強火で煮立たせてふたを取る。 �A・中火にして紙ぶたをし、10分ほど煮てもろみ1/4cup強を加え、５〜10分煮る。 ◆煮立てた煮汁に生きたゴリを入れて強火で素早く火を通すと、鍋の中でゴリが踊ってきれいにヒレが立つ。