| 鍋料理（おでん）japanese-hotchpotch |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@洋風おでん A特製おでん |
| @洋風おでん ＜材料＞（４人分） はんぺん…１枚、卵…４個、焼きちくわ…１本、さつま揚げ…小４枚、ジャガイモ（メークイン）…小４個、 セロリ…１本、ブロッコリー…１株、カリフラワー…1/2株、白ワイン…1/4ｶｯﾌﾟ、固形スープ、 薄口しょう油、黒コショウ(粗びき)ほか ＜作り方＞ @・ジャガイモは皮をむいて水にさらす。セロリは筋を取って１cm厚さの斜め切りにする。 A・ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、それぞれ塩少量を加えた熱湯で茹でる。 B・はんぺんは斜めに４等分する。 C・焼きちくわは斜めに４等分し、さつま揚げと共にザルにのせて熱湯を回しかける。 D・卵は固ゆでにして殻をむく。 E・鍋に水７〜８ｶｯﾌﾟと固形スープ２個、白ワイン、薄口しょう油大さじ２、砂糖小さじ１、コショウ少量と@を 入れて一煮立ちさせ、火を弱めてアクを取りながら15分ほそ煮る。CDをいれて10分ほど煮、ABを 加えて３〜４分煮る。 F・器にEを盛り、練りカラシと黒コショウを添える。 ◆熱量367kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質28g、脂質11g、塩分5.2g （４０分） |
| A特製おでん ＜材料＞（４人分） 焼きチクワ…１本、さつま揚げ（ボール）…小４個、がんもどき…小４個、ハンペン…１枚、 大根…10cm、コンニャク…１枚、卵…４個、塩…少量、ジャガイモ…小４個、 昆布（10cm角）…１枚、削りガツオ…２cup、水…６cup、練り辛子…適量、 Ａ（薄口しょう油…1/4cup、みりん…大さじ１・1/2、酒…大さじ１） ＜作り方＞ @・焼きチクワは長さを２等分に切り、さらに斜め２等分に切る。 A・ザルに@とさつま揚げ、がんもどきをのせ、熱湯をまわしかけて水気をきる。 B・ハンペンは斜め４等分に切る。 C・大根は 2.5cm厚さの輪切りにし、熱湯で茹でて水気をきる。 D・コンニャクは長さを２等分に切ってさらに斜めに切り、熱湯でサッと茹でて水気をきる。 E・卵は塩を加えた水から茹でて固茹でにし、殻をむく。 F・ジャガイモは皮をむき、水にさらして水気をきる。 G・昆布はかたく絞ったぬれぶきんで軽くふく。 H・鍋にGと削りガツオ、水を弱め中火でひと煮立ちさせ、さらに４〜５分ほど煮る。 I・Hの昆布をとり出し、煮汁はかたく絞ったぬれぶきんでこす。昆布は４等分に切り、結ぶ。 J・鍋にIの煮汁とＡをひと煮立ちさせ、Iの昆布とCDEFを入れて弱火で40〜50分ほど煮、 ABを加えてさらに１５分ほど煮る。 K・器にJを盛り、練り辛子を添える。 ◆熱量318kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質19.7g、脂質10.8g、塩分3.6g |
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