| ①ソーセージとキノコのソテー ＜材料＞（４人分） エリンギ…80g、アワビタケ…80g、シメジ…120g、マイタケ…80g、マッシュルーム…40g、ソーセージ…８本、 ジャガイモ…350g、ニンニク（みじん切り）…１片、ローズマリー（乾燥）…ひとつまみ、白ワイン……1/4cup、 アサツキ…適量、バター…10g、塩…適量、オリーブ油…適量、コショウ…適量、 Ａ（粒マスタード…大さじ２、生クリーム…大さじ６、レモン汁…適量） ＜作り方＞ ①・ジャガイモは乱切りにし、熱湯で４～５分、硬めにゆがく。 ②・エリンギ、アワビタケ、マッシュルームは、大きめに切り、シメジ、マイタケは大きめにほぐす。アサツキは２cm長さに切る。 ③・フライパンにたっぷりオリーブ油を熱し、①のジャガイモに焼き色をつけながら、火を通す。 ④・③のフライパンに②のキノコ類を加え、キノコにも焼き色がつくように焼き、バター、みじん切りしたニンニク、ローズマリー を加え、塩、コショウで味を調え、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。 ⑤・別のフライパンにオリーブ油を熱し、ソーセージを強火で炒め、こげ目をつける。 ⑥・ボウルにソースＡの粒マスタード、生クリーム、レモン汁を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。 ⑦・器に⑤・のソーセージ、④のキノコを盛り、⑥のソースをかけ、①のアサツキを散らし、クシ型に切ったレモンを添える。 |
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