野菜料理(ウリ）melon

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ

�@白ウリ松前押し　�A白ウリとミョウガのおかか炒め

�@白ウリ松前押し ＜材料＞（４人分） 白ウリ…１本、昆布(10cm角)…３枚、梅肉(裏ごし)…大さじ１、だし汁ほか ＜作り方＞ �@・白ウリは塩もみし、塩ゆでして冷水にとる。両端を切って種を除く。 �A・塩大さじ１を水３cupに溶かし、�@と昆布１枚を入れて軽く重しをし、３〜４時間漬けて水気をきる。 �B・残りの昆布で�Aをはさみ、12時間おいて薄切りにする。梅肉をだし汁大さじ１で溶いてかける。

�A白ウリとミョウガのおかか炒め ＜材料＞（４人分） 白ウリ…１本、塩…少量、ミョウガ…３個、サラダ油…大さじ１、Ａ（しょう油…大さじ１・1/2、 みりん…大さじ１、酒…大さじ１）、削りガツオ（５ｇ入り）…１pack ＜作り方＞ �@・白ウリは縦２等分に切って種をとり除き、薄切りにして塩をふり、軽くもんでしんなりとしてきたら水気を絞る。 �A・ミョウガは薄切りにする。 �B・フライパンにサラダ油を熱して�@を炒め、Ａを加えて調味し、�Aと削りガツオを加え混ぜる。 �C・器に�Bを盛る。 ◆熱量60kcal、タンパク質2.0g、脂質3.1g、塩分1.2g　　　（２０分)