| @カレイとナスのピリ辛みそ煮 材料（４人分） イイダコ…小２はい、生ダコ（足）…100g、モンゴウイカ…100gハマグリ…８個、 ムール貝…４個、玉ネギ…1/4個、赤唐辛子…1/2本、トマト水煮缶（固形量160g）…２缶、 ニンニク（みじん切り）…1/2かけ、イタリアンパセリ（みじん切り）…小さじ１、 白ワイン…1/2cup、赤ワイン…１cup、塩、コショウ、オリーブ油 作り方 @・イイダコは目と墨袋、くばしを取り除きたっぷりの塩をふってよもみ、水洗いして水気を おさえ、縦半分に切る。 A・生タコとモンゴウイカは一口大に切る。 B・ハマグリはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いして水気をきる。 C・ムール貝は水洗いして、殻の汚れを落とし、水気をきる。 D・玉ネギはみじん切りにする。赤トウガラシは種を取り除く。 E・鍋にBCと白ワインを入れ、フタをして強火にかけ、口が開いたら火から下ろす。貝を 取り出して殻の１枚を取り除く。 F・Eの煮汁をこし、貝を殻ごと漬けてそのまま冷ます。 G・別な紅オリーブ油１を熱してDとニンニク、イタリアンパセリを中火で炒める。玉ネギが しんなりとしてきたら@Aを入れて弱火で15分ほど炒める。缶汁をきったトマトを加えて つぶし、赤ワインとッ塩、コショウ各少量を加え混ぜる。フタをして弱火で１時間ほど、 魚介が柔らかくなるまで煮、塩、コショウ各少量で味を調える。 H・GにFの汁気をきって加え、一混ぜする。 I・器にHを盛る。ガーリックトーストなどを添え、オリーブ油（エキストラバージン）適量を ふってイタリアンパセりなどを飾る。 ◆熱量207kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質14g、脂質11g、塩分1.8g |
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