愛netｺﾐｭﾆﾃｨ| 料理（薄揚げ） |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①しめじと舞茸の卯の花煮 |
| ①しめじと舞茸の卯の花煮 ＜材料＞（４人分） シメジ…180g、マイタケ…100g、牛ロース肉（薄切り）…150g、オカラ…150g、青ネギ…３本、ユズ…適量、 油…適量、 塩…適量、Ａ（だし…１cup、酒…大さじ２、みりん…大さじ２、しょう油…大さじ１、薄口しょう油…大さじ１） ＜作り方＞ ①・シメジとマイタケは、適当な大きさにほぐし、油を適量、熱したフライパンで、少量焼色がつくように炒め、 薄く塩をして取り出す。 ②・牛肉は１cm幅に切り、青ネギは２cm長さに切る。 ③・①のフライパンに油を足し、②の牛肉を炒める。 ④・③のフライパンにオカラを加え、しっかり炒めて水分を飛ばし、オカラがパラパラにほぐれたら、煮汁Ａを加え、 中火強くらいで、ときどき混ぜながら煮る。 ⑤・④が煮詰まってきたら、①のシメジ、マイタケを加え、木杓子で混ぜながら火を通し、仕上げに②の青ネギを 加えてサッと合わせる。 ⑥・⑤の卯の花を器に盛り、すりおろしたユズ皮をふる。 |
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