| 野菜料理（ピーマン）pimient |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①焼きピーマンの和え物 ②ピーマンとシイタケのジャコ炒め ③ピーマンの腐乳炒め ④ピーマンと納豆の炒めもの ⑤ピーマンカップの揚げとろろ ⑥ピーマンとシイタケのジャコ炒め |
| ①焼きピーマンの和え物 ＜材料＞（４人分） ピーマン…６個、生シイタケ…４枚、鶏ササミ…３本、白いリゴマ…大さじ２、塩、コショウ、 マヨネーズ、酢、しょう油、砂糖 ＜作り方＞ ①・ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。 ②・生シイタケは軸を取る。 ③・鶏ササミは筋を取って塩、コショウ各少量をふる。 ④･熱した焼き網で①を焼き、横に１cm幅に切る。②も同様に焼き、薄切りにする。③は両面を焼き、粗く裂く。 ⑤・白いりゴマは粗く刻む・ ⑥･ボウルに⑤とマヨネーズ大さじ３、酢大さじ１、しょう油大さじ1/2、砂糖小さじ１、コショウ少量を合わせ、 ④を入れて軽く和える。 ⑦・器に⑥を盛る。 ◆ゴママヨネーズは大根やセロリのサラダなどにもよく合う、応用の利くソース。 ◆熱量134kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質9g、脂質9g、塩分0.8g （２０分） |
| ②ピーマンとシイタケのジャコ炒め ＜材料＞（４人分） ピーマン…８個、生シイタケ…４枚、ニンニク…１かけ、チリメンジャコ…1/4cup、ゴマ油、トウバンジャン、 酒、しょう油、砂糖 ＜作り方＞ ①・ピーマンは種を取って５mm幅に切る。 ②・生シイタケは軸を取って薄切りにする。 ③・ニンニクは包丁でつぶす。 ④・中華鍋にゴマ油大さじ1/2を熱してチリメンジャコをカリカリになるまで炒め、取り出す。 ⑤・④の鍋にゴマ油大さじ２を熱して③とトウバンジャン小さじ１を炒め、香りがでてきたら①②を入れて 炒め合わせる。酒大さじ１、砂糖小さじ１、しょう油大さじ1/2で調味し、④を戻しいれる。 ⑥・器に⑤を盛る。 ◆チリメンジャコをカリカリに炒めるのがポイント。トウバンジャンの代わりに赤トウガラシでもいい。 ◆熱量98kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2.1g、脂質7.8g、塩分1.0g （２０分） |
| ③ピーマンの腐乳炒め ＜材料＞（４人分） ジャンボピーマン（緑）…１個、ジャンボピーマン（赤）…１個、ジャンボピーマン（黄）…１個、ニンニク…１かけ、 サラダ油…大さじ２、Ａ（フウルウ（腐乳・紅）…大さじ１・1/2、酒…大さじ１、しょう油…小さじ１、 砂糖…小さじ1/2、塩…少量、コショウ…少量） ＜作り方＞ ①・ジャンボピーマンはそれぞれヘタと種をとり除き、細切りにする。 ②・ニンニクは薄切りにする。 ③・ボウルにＡを混ぜ合わせる。 ④・中華鍋にサラダ油を熱して②を炒め、香りが出てきたら①を加えて炒め合わせ、③を加えて調味する。 ⑤・器に④を盛る ◆熱量99kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2.1g、脂質6.5g、塩分1.5g （１５分） |
| ④ピーマンと納豆の炒めもの ＜材料＞（４人分） ピーマン…８個、赤ピーマン…２個、納豆（100g入り）…１pack、サラダ油…大さじ１、 トウバンジャン（豆板醤）…小さじ１、Ａ（酒…大さじ１、しょう油…大さじ１、オイスターソース…大さじ1/2、 コショウ…少量）、ゴマ油…大さじ１ ＜作り方＞ ①・ピーマンと赤ピーマンはそれぞれヘタと種を取り除き、細切りにする。 ②・納豆は水洗いして水気をきる。 ③・中華鍋にサラダ油を熱してトウバンジャンと①を炒め、②を加えて炒め合わせ、Ａを加えて 調味し、ゴマ油を入れて一混ぜする。 ④・器に③を盛る。 ◆熱量130kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質5.3g、脂質8.6g、塩分1.2g （１５分） |
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⑤ピーマンカップの揚げとろろ |
| ⑥ピーマンとシイタケのジャコ炒め ＜材料＞（４人分） ピーマン…８個、生シイタケ…４枚、ニンニク…１かけ、ゴマ油…大さじ２・1/2、 チリメンジャコ…1/4cup、トウバンジャン（豆板醤）…小さじ１、 Ａ（酒…大さじ１、しょう油…大さじ1/2、砂糖…小さじ１） ＜作り方＞ ①・ピーマンはヘタと種をとり除き、５mm幅に切る。 ②・生シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。 ③・ニンニクは包丁でつぶす。 ④・中華鍋にゴマ油大さじ1/2を熱してチリメンジャコをカリカリになるまで炒め、とり出す。 ⑤・④に残りのゴマ油を熱してトウバンジャンと③を炒め、香りが出てきたら①②を 炒め合わせ、Ａで調味して④をもどし入れる。 ⑥・器に⑤を盛る。 ◆熱量98kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2.1g、脂質7.8g、塩分1g （２０分） |
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