| ①黒豚のやわらか煮 ＜材料＞（４人分） 黒豚バラ肉(皮つき・塊)…500ｇ、カリフラワー…1/2個、シメジ…１pack、長ネギの葉…１本分、 ショウガ…1/2かけ、薬草(乾燥)…適量、おろしニンニク…小さじ１、ホワジャオ(パウダー)…小さじ２ほか ＜作り方＞ ①・豚バラ肉は３cm角に切り、熱湯で茹でて水気をきり、しょう油小さじ２をまぶして160℃の油で揚げる。 長ネギの葉とショウガはつぶし、薬草とともにガーゼで包む。 ②・土鍋に①・と中華スープ(マオタン)７cup、老酒大さじ３、トウバンジャン大さじ２、しょう油大さじ１、 砂糖小さじ２、塩小さじ1/2とニンニクを入れ、少しずらしてフタをし、ごく弱火で２時間煮る。 ③・②・に小房に分けたカリフラワーとシメジを加え５分煮、片栗粉小さじ２を水大さじ１ 1/3で溶いて 加え、とろみをつけてホワジャオをふる。 |
愛netｺﾐｭﾆﾃｨ