| 野菜料理（ツクネイモ）potato-2 |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@ツクネまんじゅう Aツクネイモのそうめん風 |
| @ツクネまんじゅう ＜材料＞（４人分） ツクネイモ…350ｇ、鶏ひき肉…80ｇ、ショウガ…１かけ、だし汁、酒、砂糖、薄口しょう油、片栗粉、 塩、みりん、くず粉、揚げ油 ＜作り方＞ @・鍋に鶏ひき肉とだし汁大さじ２、酒大さじ１、砂糖小さじ２、薄口しょう油小さじ１を合わせて火にかけ、 パラパラになるまで炒める。 A・ツクネイモは皮をむき(正味量300ｇ)、水洗いして水気をきり、５〜６等分に切る。 B・蒸気の上がった蒸し器にAを入れて竹ぐしが通るまで20分ほど蒸し、裏ごしする。 C・ボウルにBと砂糖小さじ２、片栗粉小さじ１、塩少量を混ぜ合わせ、粘りが出るまで練る。 D・Cをだんご状に丸めて薄く片栗粉をまぶしつける。同様に４個作る。 E・170℃の油でDを色よく揚げる。 F・ショウガはすりおろす。 G・小鍋にだし汁１ 1/2cup、薄口しょう油小さじ２、砂糖小さじ２、みりん小さじ１を一煮立ちさせ、くず粉 小さじ１を水小さじ２で溶いて加え、とろみをつける。 H・器にEを盛ってGをかけ、Fをのせる。 |
| Aツクネイモのそうめん風 ＜材料＞（４人分） ツクネイモ…250ｇ ウズラの卵…４個、刻みのり、九条ネギ(小口切り)、もみじおろし…各適量、 だし汁、しょう油、みりん ＜作り方＞ @・ツクネイモは皮をむいて長めの千切りにし、水にさらして水気をきる。 A・小なべにだし汁１cup、しょう油、みりん各大さじ２・1/3を一煮立ちさせ、火から下ろして粗熱をとる。 B・器に@を巣ごもり状に盛り、ウズラの卵を割り入れて刻みのりと九条ネギ、もみじおろしをのせ、Aを注ぎ入れる。 |
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