| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@お好み串焼き･風味塩添え A牛肉の変わり天ぷら |
| @お好み串焼き･風味塩添え ＜材料＞（４人分） 牛もも肉（すき焼き用）…４枚、ウズラの卵…８個、大正エヒ小…８尾、万能ネギ…６本、シメジ…１pack、 プチトマト…８個、シシトウ…16本、ナス…１個、グリーンアスパラガース…８本、小玉ネギ…４個、 黒いりゴマ…大さじ１、カレー粉、天然塩ほか ＜作り方＞ @・牛もも肉は長さを半分に切り、３cm長さに切った万能ネギをのせて巻く。 A・シメジは小房に分ける。プチトマトはへたを取り除く。 B・シシトウは切り込みを入れる。 C・ウズラの卵は固ゆでにする。ナスは縦半分にし、長さを４等分に切る。 D・グリーンアスパラガスは３等分に切る。大正エビは殻と背わたを取る。 E・小玉ネギは500Wの竃子レンジで１分加熱し、縦半分に切る。 F・カレー粉小さじ２を空いりし、塩大さじ１を混ぜる。黒いりゴマを粗くすり、天然塩大さじ１を混ぜる。 G・竹ぐしに@A、Bの２本とC、DEを順に刺し、３種を８本ずつ作る。 H・天板に網をのせて薄くサラダ油を塗り、Gを並べて薄くサラダ油を塗る。200℃のオーブンで８〜10分焼く。 I・器にHを盛り、Fを添える。 ◆熱量169kcal・蛋白質15g・脂質9g・塩分2g |
| A牛肉の変わり天ぷら ＜材料＞（４人分） 牛モモ肉（すき焼き用）…８枚、Ａ（みりん…大さじ１、しょう油…大さじ１）、長イモ…６cm、酢…少量、 青ジソ…６枚、卵白…大２個分、 Ｂ（小麦粉…1/2cup、ベーキングパウダー…小さじ1/2）、小麦粉…適量、 Ｃ（だし汁…１cup、しょう油…大さじ２・1/2、みりん…大さじ２・1/2）、揚げ油…適量 ＜作り方＞ @・牛モモ肉は（Ａ）で下味をつける。 A・長イモは皮をむいて８等分の輪切りにし、酢水にさらして水気を抑える。 B・耐熱容器にAを並べてラップでフタをし、500Ｗの電子レンジで２分加熱する。 C・青ジソは軸をとり除き、せん切りにする。 D・@の汁気を抑え、Bを包む。 E・ボウルに卵白を泡立て器で角が立つまで泡立て、（Ｂ）をふるい入れてサックリと混ぜ合わせ、 Cを加え混ぜる。 F・Dに薄く小麦粉をまぶしつけ、Eにくぐらせる。 G・160℃の油でFを色よく揚げる。 H・小鍋に（Ｃ）を一煮立ちさせる。 I・器にGを盛り、Hを添える。 ◆熱量586kcal・蛋白質16.9g・脂質43.1g・塩分2.1g （２０分） |
愛netｺﾐｭﾆﾃｨ