| ①サケの馬鈴薯焼き ＜材料＞（４人分） サケフレーク…100g、ジャガイモ…500ｇ、青ネギ…２本、バター…50ｇ、 Ａ（だし…3/5pack、牛乳…3/4cup、赤だし用ミソ…20ｇ、卵黄…１個、粉チーズ…40ｇ） ＜作り方＞ ①・ジャガイモは皮ごと４つに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約10分加熱し、 熱いうちにフキンを使って皮をむき、５mm厚さに切る。 ②・青ネギは小口切りにする。 ③・フライパンを熱してバターを溶かし、①のジャガイモを炒め、焼き色がついたら取り出す。 ④・③のフライパンに、グラタン生地Ａのだし、牛乳、赤だし用ミソ、卵黄を入れて火にかけ、 泡立て器で混ぜ合わせながら一煮立ちさせ、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。 ⑤・④に③のジャガイモ、サケフレーク、②の青ネギを加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に盛り、 魚焼きグリルで表面に焼き色をつける。 ◆グラタン生地を作るとき、卵黄が入っているため、泡立て器でよく混ぜながら火にかけること。 しっかり混ぜないと、卵黄だけ早く固まってしまう。 |
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