| @すみつかれ ＜材料＞（10人分） 新巻きザケ（頭）…１尾分、大根…１本、ニンジン…小１本、油揚げ…１枚、大豆…１ｶｯﾌﾟ、 酒かす(50g位)…４枚、だし汁、しょう油 ＜作り方＞ @・新巻ザケは口を上にして縦半分にし、適当な大きさに切る。水洗いし、たっぷりの熱湯でサッと 茹でて水気をきる。 A・大根、人参は鬼おろしですりおろす。 B・油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、水気を絞って細切りにする。 C・大豆は弱火でゆっくりと空いりし、皮をむく。 D・鍋に@〜Cとだし汁１・1/2ｶｯﾌﾟを入れて一煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で煮汁がなくなる まで煮る。 E・すり鉢に酒かすを入れ、Dの煮汁を少しずつ加えながらすり混ぜ、溶きのばす。 F・DにEを加え混ぜ、しょう油大さじ１を入れて一煮する。。 ◆熱量192kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質19g、脂質6g、塩分2.8g （150分） ［ＭＥＮＵ］へ |
| Aニンニクの芽とサケの炒め物 ＜材料＞（４人分） 新巻きザケ（切り身）…100g、ニンニクの芽…３束、長ネギ…1/2本、塩、コショウ、サラダ油、 中華スープ、しょう油 ＜作り方＞ @・ニンニクの芽は４p長さに切り、熱湯でさっとゆでて水気を切る。 A・耐熱容器に新巻きザケを入れて酒小さじ１、コショウ少量をふり、ラップでフタをして500Ｗの 電子レンジで３分ほど加熱する。 B・長ネギは斜め薄切りにする。 C・中華スープ大さじ２、酒大さじ1/2、しょう油小さじ１、コショウ少量を合わせ混ぜる。 D・中華鍋にサラダ油大さじ１・1/2を熱して@Bを炒め、Aを加えてさっと炒め合わせ、Cで調味する。 ◆新巻きザケの代わりに、サケフレークを使うと更に簡単。 ◆熱量234kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質18g、脂質12g、塩分2.0g ［ＭＥＮＵ］へ |
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