| ①イワシ缶の天ぷら ＜材料＞（４人分） イワシ缶詰…３缶、小麦粉…適量、揚げ油…適量、Ａ（大根…400g、青ネギ…２本、ショウガ…20ｇ、 レモンの絞り汁…小さじ４、塩…少量）、Ｂ（水…1/2cup、卵…１個、小麦粉…50ｇ） ＜作り方＞ ①・イワシ缶詰を開けて、イワシを取り出し、水分をふき取って半分に割る。 ②・みぞれ酢Ａの大根は皮をむいてすりおろし、巻きすに乗せて軽く水分を切りボウルに入れる。 ③・みぞれ酢Ａの青ネギは小口切りし、ショウガはすりおろす。 ④・②のボウルに、みぞれ酢Ａのレモンの絞り汁、塩、③を加えて混ぜ合わせる。 ⑤・天ぷら衣Ｂの卵を割ほぐし、水を加えて混ぜ、小麦粉をふるいながら加え、混ぜ合わせる。 ⑥・①のイワシに小麦粉をしっかりまぶし、④の衣をつけて、175℃の油で揚げる。 ⑦・器に天ぷらを盛り、③のみぞれ酢を添える。 ◆イワシ缶詰は煮汁をたっぷり含んでいるため、衣ににじみ出て黒っぽくならないよう、汁気をしっかりふき 取ること。そのうえで、たっぷりの下粉をつけて衣をつけ、揚げるときれいに揚がる。しっかりした味がついて いるため、大根おろしだけで十分。天つゆ要らずで、お弁当のおかずにしてもいい。 |
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