| @冷や汁 材料 キャベツ…小1/4個、ほうれん草…1/2束、干し貝柱…２個、 凍りコンニャク…１枚、酒、 干しシイタケ…４枚、だし汁、酒、薄口しょう油、塩 作り方 @・干し貝柱はぬるま湯1/2ｶｯﾌﾟに１時間ほどつけて戻し、戻し汁はとっておく。 A・キャベツは７mm角に切って熱湯でサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。 B・ほうれん草は塩少量を加えてたっぷりの熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気を絞って1cm 長さに切る。 C・凍りコンニャクはたっぷりの水で戻し、３cm長さの細切りにする。干しシイタケは戻して軸を 取り除き、３cm長さの細切りにする。 D・鍋にだし汁２ｶｯﾌﾟ、酒大さじ１、薄口しょう油小さじ１、塩小さじ1/2と@の戻し汁を一煮立ちさせて @ABCを入れ、一煮して火から下ろし、そのまま冷ます。さらに冷蔵庫で冷たく冷やす。（30分） ◆熱量39kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質5g、脂質1g、塩分0.98g |
| A貝柱と玉ネギの炒め物の 材料 干し貝柱…１個、玉ネギ…小２個、黄ニラ…１束、万能ネギ…1/3束、 酒、しょう油、コショウ、サラダ油、コショウ 作り方 @・タマネギは細いくし形に切る。 A・干し貝柱はぬるま湯1/2ｶｯﾌﾟに１時間ほど浸して戻し、粗くほぐす。戻し汁はとっておく。 B・黄ニラは３cm長さに切る。 C・万能ネギは３cm長さに切る。 D・中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して@を炒め、２BCを加えて炒め合わせ、Aの戻し汁 大さじ２、酒大さじ1/2、しょう油小さじ１、塩小さじ1/4、コショウ少量で調味して器に盛る。（20分） ◆炒めすぎないように注意して。 ◆チンゲン菜やタアサイなどをプラスしてもいい。 ◆熱量61kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2g、脂質3g、塩分0.6g |
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