| ヘルシー料理（ワカメ）seaweed |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①ワカメとラッキョウの炒め物 ②牛肉とワカメのニンニク炒め |
| ①ワカメとラッキョウの炒め物 ＜材料＞（４人分） 塩蔵ワカメ…100ｇ、ラッキョウ漬け…100ｇ、ニンジン…1/4本、サラダ油、薄口しょう油、酒、みりん、塩 ＜作り方＞ ①・塩蔵ワカメは熱湯にサッと通して冷水に取り、水気を絞って一口大に切り、さらに固く水気を絞る（正味量200ｇ） ②・ラッキョウ漬けは薄切りにする。 ③・ニンジンは３cm長さの細切りにする。 ④・フライパンにサラダ油大さじ１・1/2を熱して②③を炒め、①を加えて炒め合わせ、酒大さじ１、みりん小さじ１、 薄口しょう油大さじ１・1/3、塩少量を加えて一混ぜする。 ⑤・器に④を盛る。 ◆水っぽくならないように、ワカメの水気を固く絞っておくのがポイント。 ◆ラッキョウ漬けの切り方は好みに合わせて。炒め過ぎると歯ごたえがなくなるので注意する。 ◆熱量87kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2g、脂質4g、塩分2.5g |
| ②牛肉とワカメのニンニク炒め ＜材料＞（４人分） ワカメ（乾燥）…20ｇ、セロリ…１本、牛ロース肉（薄切り）…100g、ニンニク…１片、木の芽…適量、 しょう油…大さじ２、油…適量、ゴマ油…適量、Ａ（酒…大さじ２、しょう油…大さじ２、砂糖…大さじ２） ＜作り方＞ ①・ワカメはたっぷりの水で戻し、適当な大きさに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りし、葉も粗く刻む。 牛肉は１cm幅に切り、ニンニクは叩きつぶしてからみじん切りにする。 ②・フライパンに油を熱し、セロリをサッと炒めて取り出す。 ③・②のフライパンに油を足してニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、牛肉を加えてさらに炒め、 牛肉下味Ａを加え、水分がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。 ④・同じフライパンに油を足し、強火でワカメを炒めて水分を飛ばし、しょう油で調味し、セロリ、牛肉を 戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げる。 ⑤・①器に盛り、木の芽をのせる。 ◆ワカメを炒めものにするコツは、強火でしっかり炒めて水分を飛ばしてから調味すること。 |
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