愛netｺﾐｭﾆﾃｨ| 魚料理（シシャモ） |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①シシャモと小松菜のバターじょうゆ炒め ②シシャモと長イモの和えもの ③シシャモの揚げ漬け ④シシャモとマッシュルームの青ノリ天ぷら |
| ①シシャモと小松菜のバターじょうゆ炒め ＜材料＞（４人分） シシャモ…６尾、酒…大さじ１、小松菜…1/2束、長ネギ…1/2本、小麦粉…適量、バター…大さじ２、しょう油…大さじ1/2 ＜作り方＞ ①・シシャモは長さを２等分に切り、酒大さじ1/2をふる。 ②・小松菜は根元を切り落として葉と茎に分け、葉はザク切り、茎は２cm長さに切る。 ③・長ネギは５mm厚さの斜め切りにする。 ④・①の汁気をおさえて薄く小麦粉をまぶしつける。 ⑤・フライパンにバター大さじ１を熱して④を両面色よく焼き、とり出す。 ⑥・⑤のフライパンに残りのバターを熱して②の茎と③を炒め、残りの酒をふる。 ⑦・⑥に残りの②と⑤をもどし入れて炒め合わせ、しょう油をまわし入れる。 ⑧・器に⑦を盛る。 ◆熱量227kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質14.6g、脂質14.8g、塩分2.2g （２０分） |
| ②シシャモと長イモの和えもの ＜材料＞（４人分） シシャモ…８尾、Ａ（酒…大さじ１、ショウガ汁…大さじ1/2）、長イモ…10cm、酢…少量、 Ｂ（だし汁…大さじ１、薄口しょう油…大さじ１、練りワサビ…小さじ１）、糸ミツバ…1/2pack、七味唐辛子…適量 ＜作り方＞ ①・シシャモはＡで下味をつける。 ②・熱したグリルで①を色よく焼き、頭をとり除いて小さめの一口大にちぎる。 ③・長イモは皮をむいて酢水にさらし、水気をおさえて軽くたたき、小さめの一口大に砕いてＢで軽く和える。 ④・糸ミツバは根元を切り落とし、３cm長さに切る。 ⑤・ボウルに②③④を軽く和える。 ⑥・器に⑤を盛り、七味唐辛子を添える。 ◆熱量106kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質9.1g、脂質3.2g、塩分1.3g （１５分） |
| ③シシャモの揚げ漬け ＜材料＞（４人分） シシャモ…12尾、Ａ（酒…大さじ２、コショウ…少量）、ジャンボピーマン（赤）…１個、サヤインゲン…12本、 赤唐辛子…１本、ヤングコーン（生）…８本、片栗粉…適量、揚げ油…適量 Ｂ（鶏ガラスープ…1/2cup、酢…大さじ２、しょう油…大さじ２、酒…大さじ１、砂糖…小さじ２、ゴマ油…小さじ１、 ホアジャオ（花椒・パウダー）…小さじ1/4、コショウ…少量 ＜作り方＞ ①・シシャモはＡで下味をつける。 ②・ジャンボピーマンはヘタと種をとり除き、１cm幅に切る。 ③・サヤインゲンはヘタをとり除く。 ④・赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。 ⑤・160℃の油で②③とヤングコーンを色よく揚げる。 ⑥・①の汁気を抑え、薄く片栗粉をまぶしつける。 ⑦・170℃の油で⑥を色よく揚げる。 ⑧・小鍋に④とＢを一煮立ちさせる。 ⑨・バットに⑤⑦を並べて⑧をかけ、ときどき返しながら30分ほど漬ける。 ⑩ 器に⑨を盛る。 ◆熱量270kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質13.9g、脂質18.5g、塩分2.3g （２０分） |
| ④シシャモとマッシュルームの青ノリ天ぷら ＜材料＞（４人分） シシャモ…12尾、酒…大さじ２、マッシュルーム…８個、卵…大１個、冷水…1/2cup、 Ａ（小麦粉…2/3cup、青ノリ…大さじ１）、小麦粉…適量、揚げ油…適量、レモン（くし形切り）…適量 ＜作り方＞ ①・シシャモは酒をふる。 ②・マッシュルームは石づきを切り落とす。 ③・ボウルに卵を割りほぐして冷水を加え混ぜ、Ａを加えてサックリと混ぜ合わせる。 ④・①の汁気を抑え、薄く小麦粉をまぶしつける。 ⑤・②に薄く小麦粉をまぶしつける。 ⑥・④⑤をそれぞれ③にくぐらせる。 ⑦・170℃の油で⑥を色よく揚げる。 ⑧・器に⑦を盛り、レモンを添える。 ◆熱量333kcalタンパク質・12.7g脂質21.6g塩分0.9g （２０分） |