| ①エビとパイナップルの包み揚げ ＜材料＞（４人分〉 芝エビ…大８尾、パイナップル(シロップ漬け)…１枚、コンデンスミルク…大さじ１強、卵…１個、 アーモンド(スライス)…80ｇ、威化紙(ワィハーシー)…12枚、マヨネーズ、揚げ油 ＜作り方＞ ①・芝エビは背わたを取り、熱湯でさっと茹でて縦半分に切る。 ②・パイナップルは８等分に切る。 ③・コンデンスミルクとマヨネーズ大さじ４を混ぜ合わせる。 ④・威化紙４枚は半分に切る。残りの８枚の手前に１枚ずつ重ね、８組作る。 ⑤・④に①の１切れ、③の小さじ１、②の１切れ、③の小さじ１、①の１切れを順に重ねのせ、 ５×10センチの長方形にゆるめに包む。残りも同様にする。 ⑥・⑤の片面に溶き卵をつけ、アーモンドをまぶしつける。160℃の油に入れ、温度を上げながらカラリと揚げる。 ◆威化紙は切れやすいので、ゆったり包むこと。空気も含んでさくっとなります。キツネ色になるまで揚げると エビがかたくなるので、中温で淡く色づいたら取り出してください。 |
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