愛netｺﾐｭﾆﾃｨ| 野菜料理（スナップエンドウ） |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①スナップエンドウとアサリのソテー ②スナップエンドウの餃子 |
| ①スナップエンドウとアサリのソテー ＜材料＞（４人分） スナップエンドウ…300ｇ、塩…少量、アサリ（むき身）…100ｇ、塩…少量、白ワイン…大さじ１、ニンニク…１かけ、 赤唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ１・1/2、Ａ（塩…小さじ1/3、黒コショウ（粗びき）…少量） ＜作り方＞ ①・スナップエンドウは塩を加えた熱湯で茹でて水気をきり、ヘタとスジをとり除く。 ②・アサリは薄い塩水でふり洗いし、水気をきる。 ③・鍋に②を入れて空炒りし、白ワインをふって一煮する。 ④・ニンニクはみじん切りにする。 ⑤・赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。 ⑥・フライパンにオリーブ油を熱して④⑤を炒め、香りが出てきたら①③を加えて炒め合わせ、Ａで味を調える。 ⑦・器に⑥を盛る。 ◆熱量97kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質4.3g、脂質4.9g、塩分1g （２０分） |
| ②スナップエンドウの餃子 ＜材料＞（４人分） スナップエンドウ…400g、長ネギ…１本、塩…適量、酒…適量、油…適量、 Ａ（豚ひき肉…150g、キャベツ…150g、ニンニク…30ｇ、ピーナッツ…50ｇ）、 Ｂ（しょう油…1/2cup、酢…1/4cup、おろしショウガ…大さじ２） ＜作り方＞ ①・具Ａのキャベツは塩茹でし、ザルに上げて冷まし、細かくみじん切りしてふきんに包み、しっかり水気を絞る。 ②・具Ａのニンニク、ピーナッツは、それぞれみじん切りする。 ③・フライパンに油適量、②のニンニクを入れ、弱火で炒めて軽く色づいたら、ザルに上げて油を切る。 ④・長ネギは４cm長さの針切りして水にさらし、水気を切って白髪ネギにする。 ⑤・ボウルに豚ひき肉、塩一つまみを入れてよく練り、粘りが出たら、キャベツ、ニンニク、ピーナッツを加えて よく混ぜ合わせる。 ⑥・スナップエンドウは筋を取り、片側から開き、⑤の具を詰める。 ⑦・器に⑥を盛り、酒適量をふってラップをかけ、電子レンジで６～７分加熱する。 ⑧・ショウガ醤油Ｂのしょう油、酢、おろしショウガを合わせる。 ⑨・⑦に白髪ネギを乗せ、⑧のショウガじょうゆを添える。 ◆スナップエンドウをギョウザの皮に見立てるが、筋を取って片側から開くだけ。開いたところに、よく練った具を 詰めて電子レンジにかけて蒸すだけ。スナップエンドウだけでは水分が少ないため、酒をふってラップをすると 、ほどよい水分で蒸し上がりも早い。 |