| ヘルシー料理（昆布）tangle |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①すき昆布と魚肉ソーセージの酢の物 ②切り昆布の中華煮 ③切り昆布の中華なます |
| ①すき昆布と魚肉ソーセージの酢の物 ＜材料＞（４人前） すき昆布(乾燥25cm角)…１枚、魚肉ソーセージ…１本、玉ネギ…1/4個、だし汁、酢、砂糖、しょう油、塩 ＜作り方＞ ①・すき昆布は熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気を絞って適当な長さに切り、更に固く水気を絞る。 ②・魚肉ソーセージは縦半分に切り、斜めに２～３mm厚さに切る。 ③・玉ネギは薄切りにし、冷水にさらして水気をきる。 ④・ボウルにだし汁、酢各大さじ２、砂糖大さじ1/2、しょう油小さじ１、塩少量を合わせ、①②③を 入れて軽く和える。 ⑤・器に④を盛る。 ◆すき昆布は、刻んだ昆布を干し海苔のように板状に薄くすいて乾燥させたもの。生の切り昆布で作ってもいい。 ◆熱量54kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質3g、脂質2g、塩分1.1g （１０分） |
| ②切り昆布の中華煮 ＜材料＞（４人前） 切り昆布…ｇ、ニンジン…1/4本、エノキダケ…１袋、サヤインゲン…12本、塩…少し、 サラダ油…大さじ１、トウバンジャン（豆板醤）…小さじ１、Ａ（鶏ガラスープの素…小さじ１、 水…１・1/2cup、しょう油…大さじ１・1/2、酒…大さじ１、砂糖…大さじ１）、ゴマ油…小さじ１ ＜作り方＞ ①・切り昆布は２～３回ほどたっぷりの水で洗って水気を絞り、適当な長さに切ってさらにかたく水気を絞る。 ②・ニンジンは４cm長さの細切りにする。 ③・エノキダケは根元を切り落とし、長さを２等分に切る。 ④・サヤインゲンはヘタをとり除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気をきって斜め切りにする。 ⑤・鍋にサラダ油を熱してトウバンジャンを炒め、①②③を入れて炒め合わせる。 ⑥・⑤にＡを加えて一煮立ちさせ、弱火で煮汁が少なくなるまで煮、④とゴマ油を加えて一混ぜする。 ⑦・器に⑥を盛る。 ◆熱量78kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2.5g、脂質4.2g、塩分1.9g （２５分） |
| ③切り昆布の中華なます ＜材料＞（４人分） 切り昆布…40ｇ、大根…1/4本、エノキダケ…１袋、ニンジン…1/4本、ザーサイ…1/2個、長ネギ…１本、 赤唐辛子…１本、サラダ油…大さじ１・1/2、Ａ（酢…大さじ３、しょう油…大さじ１、酒…大さじ１、砂糖…大さじ１、 塩…小量）、ゴマ油…小さじ１ ＜作り方＞ ①・切り昆布は２から３回ほどたっぷりの水で洗って水気を絞り、適当な長さに切る。 ②・大根は４cm長さの細切りにする。 ③・エノキダケは根元を切り落とし、長さを２等分）に切る。 ④・ニンジンは４cm長さの細切りにする。 ⑤・ザーサイは水に10分）ほど浸して水気をきり、細切りにする。 ⑥・長ネギは斜め薄切りにする。 ⑦・赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。 ⑧・中華鍋にサラダ油を熱して⑥⑦を炒め、香りが出てきたら①②③④⑤を加えて炒め合わせ、 しんなりとしてきたらＡを加えて煮汁が少なくなるまで煮、ゴマ油を加えて一混ぜする。 ⑨・器に⑧を盛る。 ◆熱量107kcalタンパク質2.1g脂質5.7g塩分・1.7g （２５分） |
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