| 野菜料理（サトイモ）taro |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①サトイモと鶏肉のココナッツ風味 |
| ①サトイモと鶏肉のココナッツ風味 ＜材料＞（４人分） サトイモイモ…12個、鶏肉…330ｇ、干しシイタケ…３枚、玉ネギ…20ｇ、ニンニク（みじん切り）…小さじ１、 ショウガ（みじん切り）…小さじ１、青ネギ…２～３本、油…適量、 Ａ（酒…大さじ１、塩…少量、コショウ…少量）、Ｂ（水…２cup、酒…大さじ１、塩…小さじ１、コショウ…少量、 ココナッツミルク…1/2cup、牛乳…1/4cup、水溶き片栗粉…適量） ＜作り方＞ ①・サトイモイモは皮をむき、大きい場合は半分に切り、玉ネギはみじん切り、青ネギは３～４cm長さに切り、 干しシイタケは戻して斜め半分に切る。 ②・鶏肉は身の厚みを均等に切り開いて筋切りし、一口大に切り、鶏下味Ａをふって、下味をつける。 ③・鍋に大さじ１の油を熱し、②の鶏肉を皮目からしっかり煎り焼いて取り出す。 ④・③の鍋に、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、①の玉ネギを入れて炒め、香りが出たら、 サトイモイモ、干しシイタケを加え、③の鶏肉を戻し入れ、煮込み調味料Ｂの水、酒、塩、コショウを入れ、 フタをして30分煮る。 ⑤・④のサトイモイモに竹グシを刺して、柔らかく煮えたら味を調え、煮込み調味料Ｂのココナッツミルク、 牛乳、①の青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆サトイモイモが柔らかく煮えてから、ココナッツミルクや牛乳を加えることがポイント。ココナッツミルクや牛乳で 煮込まないで、水溶き片栗粉でとろみをつけるだけ。 |
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