| @サケのつくねの照り焼き ＜材料＞ サケ水煮缶(150g)…１缶、鶏ひき肉…200g、クワイ（水煮缶）…10個、長ネギ…1/2本、 ニンニク…１かけ、卵…１個、酒、塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、だし汁、しょう油、みりん ＜作り方＞ @・サケは缶汁をきり、ほぐす。 A・クワイは粗みじん切りにする。 B・長ネギとニンニクはみじん切りにする。 C・ボウルに@ABと鶏ひき肉、溶き卵、酒小さじ1/2、塩少量、片栗粉大さじ２を入れて よく混ぜ合わせ、12等分して小判形に形作る。 D・フライパンにサラダ油大さじ１を熱してCを両面色よく焼き、だし汁、しょう油各大さじ２、 みりん大さじ１・1/2、砂糖、酒各大さじ１を加えて一煮する。 E・器にDを盛り、京菜などを添える。 ◆長ネギの代わりにタマネギでも。 ◆熱量295kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質20g、脂質15g、塩分2.2g |
| Aサケと卵のキャベツ巻き ＜材料＞ サケ水煮缶(150g)…１缶、卵…２個、キャベツ…８枚、ショウガ…１かけ、 塩、片栗粉、サラダ油、だし汁、酢、砂糖 ＜作り方＞ @・キャベツは塩少量を加えた熱湯でさっとゆでて水気を押さえ、しんを薄くそぎ取る。 A・サケは缶汁をきり、粗くほぐす。 B・ショウガは千切りにする。 C・卵を割りほぐし、塩少量、片栗粉小さじ１を加え混ぜる。 D・フライパンにサラダ油小さじ１弱をひき、Cの1/4量を流し入れ、両面を軽く焼いて薄焼き卵を作る。 残りも同様にする。 E・@を２枚一組にして巻きすに交互にのせ、Dを重ね、ABをのせて巻く。同様にして４本作る。 F・だし汁大さじ２、酢、砂糖各大さじ１を合わせ混ぜる。 G・Eを適当な大きさに切って器に盛り、Fを添える。 ◆熱量168kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質13g、脂質9g、塩分1.0g |
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