| ①トウミョウの中華風ゴマ和え ＜材料＞（４人分） トウミョウ…300ｇ、塩…少量、白キクラゲ…５ｇ、白ゴマ（いり）…大さじ４、Ａ（中華スープ…大さじ３、 しょう油…大さじ１、トウバンジャン（豆板醤）…小さじ１） ＜作り方＞ ①・トウミョウは塩を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞ってザク切りにする。 ②・白キクラゲはぬるま湯でもどして石づきを切り落とし、適当な大きさに切る。 ③・すり鉢で白ゴマを粗くすってＡを加え混ぜ、①②を軽く和える。 ④・器に③を盛る。 ◆熱量83kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質5.9g、脂質5.3g、塩分1.2g （１５分） |
| ②トウミョウとオイルサーディンのソテー ＜材料＞（４人分） トウミョウ…200ｇ、ニンニク…１かけ、赤唐辛子…１本、オイルサーディン缶詰（固形量70ｇ）…１缶、 しょう油…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ１・1/2、Ａ（塩…小さじ1/4、黒コショウ（粗びき）…少量）、 レモン（くし形切り）…適量 ＜作り方＞ ①・トウミョウはザク切りにする。 ②・ニンニクはみじん切りにする。 ③・赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。 ④・オイルサーディンは缶のフタを開けて缶ごとオーブントースターで３～４分ほど焼き、 缶汁をきってしょう油をかける。 ⑤・フライパンにオリーブ油を熱して②③を炒め、香りが出てきたら①を加えて手早く炒め合わせ、 Ａを加えて調味し、さらに④を加えて一混ぜする。 ⑥・器に⑤を盛り、レモンを添える。 ◆熱量121kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質6.2g、脂質9.5g、塩分0.9g （２０分） |
| ③トウミョウと大豆モヤシの和えもの ＜材料＞（４人分） トウミョウ…200ｇ、塩…少量、大豆モヤシ…１袋、糸コンニャク…1/2袋、 Ａ（酢…大さじ１・1/2、ナンプラー（魚醤）…大さじ１、レモン汁…大さじ1/2、砂糖…大さじ1/2、塩…少量） ＜作り方＞ ①・トウミョウは塩を加えた熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気を絞ってザク切りにし、 さらにかたく水気を絞る。 ②・大豆モヤシはヒゲ根をとり除き、水から３～４分ほど茹でて水気をきり、食べやすい 長さに切ってかたく水気を絞る。 ③・糸コンニャクは４cm長さに切り、熱湯でサッと茹でて水気をきる。 ④・鍋に③を入れ、空炒りする。 ⑤・ボウルにＡを混ぜ合わせ、①②④を軽く和える。 ⑥・器に⑤を盛る。 ◆熱量52kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質5.4g、脂質1.4g、塩分1.4g （２０分） |
| ④トウミョウの炒めもの ＜材料＞（４人分） トウミョウ…200g、ニンニク…２かけ、鶏皮（モモ）…50g、サラダ油…大さじ２、塩…少量、 Ａ（酒…大さじ１、塩…小さじ1/2、コショウ…少量） ＜作り方＞ ①・トウミョウは根元を切り落とす。 ②・ニンニクは薄切りにする。 ③・鶏皮は熱湯でサッと茹でて水気をきり、細切りにする。 ④・中華鍋にサラダ油大さじ１・1/2を熱して塩を加え、①をサッと炒めてとり出す。 ⑤・④の鍋に残りのサラダ油を熱して②を炒め、香りが出てきたら③を加えて炒め合わせ、 Ａで調味して④を戻し入れ、一混ぜする。 ⑥・器に⑤を盛る。 ◆熱量122kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質3.4g、脂質10.5g、塩分1g （２０分） |
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