| 野菜料理（水ナス）eggplant |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①水ナスのバター焼き ②水ナスの胡麻マヨネーズ |
| ①水ナスのバター焼き ＜材料＞（４人分） 水ナス…２個、青ネギ…２本、ショウガ…40ｇ、カツオ節…適量、バター…20ｇ 小麦粉…適量、 油…適量、Ａ（しょう油…大さじ２・2/3、煮切り酒…大さじ２・2/3、一味トウガラシ…少量） ＜作り方＞ ①・青ネギは小口切りにする。 ②・水ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って、さらに縦に1.5cm幅に切り、薄く小麦粉をまぶす。 ③・フライパンにバター、油適量を熱し、水ナスの両面に焼き色がつく程度に焼く。 ④・かけじょうゆＡを混ぜ合わせる。 ⑤・器に、②のナスを盛りつけ、カツオ節、おろしショウガ、青ネギをのせる。 |
| ②水ナスの胡麻マヨネーズ ＜材料＞（４人分） 水ナス…２個、青ジソ…20枚、Ａ（白ゴマ…大さじ２、マヨネーズ…大さじ５、しょう油…大さじ１、 スダチの絞り汁…小さじ２、おろしショウガ…小さじ1/2） ＜作り方＞ ①・水ナスは冷蔵庫で冷しておく。 ②・青ジソは細切りし、冷水にサッと通して水気を切り、粗く刻む。 ③・和え衣Ａの白ゴマは香ばしく乾煎りし、すり鉢で粒が残る程度にすり、Ａの残りの材料をすべて 加えて混ぜ合わせ、②の青ジソを加える。 ④・①の水ナスのガクを切り落とし、手で一口大に割って③に加え、混ぜ合わせて器に盛る。 |
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