料理・タマゴ

　　　

Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ

�@茹で卵と豆腐の和えもの　�A茹で卵と野菜のソテー

�@茹で卵と豆腐の和えもの ＜材料＞（４人分） 卵…２個、木綿豆腐…200g、ロースハム…50ｇ、グリーンリーフ…１〜２枚、青ネギ（みじん切り）…適量、 ニンニク（みじん切り）…大さじ１、 Ａ（しょう油…大さじ３、酢…大さじ１、砂糖…大さじ1/2、ゴマ油…小さじ２、ラー油…小さじ１） ＜作り方＞ �@・卵は、茹で卵にして殻をむき、1.5cm角に切る。 �A・豆腐は1.5cm角に切り、ロースハムは一口大、グーリンリーフは食べやすい大きさにちぎる。 �B・ソースＡを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせる。 �C・ボウルに（１）、（２）、みじん切りした青ネギを入れて混ぜ合わせ、食べる直前に�Bのソースを加えて和える。 ◆和え物は、食べる直前に和えること。時間がたつと、水分が出てきて味が薄まってしまう。

�A茹で卵と野菜のソテー ＜材料＞（４人分） 卵…４個、塩…小量、フランクフルトソーセージ…２本、玉ネギ…1/2個、マッシュルーム…１pack、 キャベツ…３枚、ピーマン…２個、サラダ油…大さじ４、 Ａ（トマトケチャップ…大さじ２、粒マスタード…大さじ１、塩…小さじ1/4、コショウ…小量） ＜作り方＞ �@・卵は塩を加えた水から茹でて固茹でにし、水気をきって殻をむく。 �A・フランクフルトソーセージは１cm厚さの斜め切りにする。 �B・玉ネギは 1.5cm幅に切る。 �C・マッシュルームは石づきを切り落とし、２等分に切る。 �D・ピーマンはヘタと種をとり除き、乱切りにする。 �E・キャベツは芯をとり除き、一口大に切る。 �F・フライパンにサラダ油大さじ２を熱して�@を転がしながらよく炒め、焦げ目をつけてとり出し、２等分に切る。 �G・�Fのフライパンに残りのサラダ油を熱して�Aを炒め、�B�C�D�Eを順に加えて炒め合わせ、 　　Ａで調味して�Fを戻し入れ、一混ぜする。 �H・器に�Gを盛る。 ◆熱量318kcalタンパク質・11.9g脂質25.5g塩分・1.6g　　（２５分）