| ヘルシー料理（ユリ根） |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
@ユリ根とカボチャのまんじゅう |
| @ユリ根とカボチャのまんじゅう ＜材料＞（４人分） ユリ根…大１個、ご飯(すりつぶし)…小さじ２、カボチャ…1/6個、グリーンピース(むき実)…100ｇ、 鶏ひき肉…50ｇ、キクラゲ…３ｇ、クワイ水煮、水煮タケノコ…各20ｇ、卵…１個、 ショウガ汁…小さじ1/3、ワラビ(茹で)、ニンジン(細切り・茹で)、長ネギ(シラガネギ)、木の芽各適量、 だし汁、薄口しょう油、みりんほか ＜作り方＞ @・ユリ根は１枚ずつ丁寧にはがし(正味量100ｇ)、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。熱いうちに 裏ごしし、ご飯小さじ１を加え混ぜる。 A・カボチャは種とわたを取って皮をむき(正味量100ｇ)、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。熱いうちに 裏ごしし、残りのご飯を加え混ぜる。 B・グリーンピースは塩茹でして水気をきり、熱いうちに裏ごしする。 C・鶏ひき肉は熱湯でサッと茹で、水気をきる。 D・キクラゲはぬるま湯で戻して千切りにし、熱湯で茹でる。 E・クワイ水煮、水煮タケノコはそれぞれ５mm角に切り、熱湯でサッと茹でて水気をきる。 F・小鍋にCDEとだし汁1/2cup、しょう油、砂糖、酒各大さじ１を一煮立ちさせ、火を弱めて汁気が 少なくなるまで煮、割りほぐした卵を加え混ぜて一煮する。 G・ラップ４枚にそれぞれ@Aを平らにのばしてFをのせ、茶きんに絞る(４個作る)。蒸気の上がった 蒸し器で５分蒸し、ラップを取り除く。 H・ショウガ汁、だし汁3/4cup、酒、薄口しょう油各小さじ２、みりん小さじ１を一煮立ちさせ、 片栗粉小さじ２を水大さじ１ 1/3で溶いて加え、とろみをつけてBを加え、一煮する。 I・器にHを注ぎ入れてGを盛り、ワラビ、ニンジン、長ネギと粗くちぎった木の芽をのせる。 |
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