野菜料理（ズッキーニ）zucchini

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ

�@ズッキーニとフランクフルトのオーブン焼き　�Aズッキーニの炒め煮　�Bズッキーニのオーブン焼き �C魚介とズッキーニの唐辛子炒め　�Dズッキーニのアンチョビーソテー　�Eズッキーニとカボチャのクリーム煮 �Fズッキーニの炒め煮

�@ズッキーニとフランクフルトのオーブン焼き ＜材料＞（４人分） ズッキーニ（黄）…１本、ナス…３個、フランクフルトソーセージ…２本、マッシュルーム…８個、 ニンニク…２かけ、オリーブ油…大さじ３、塗り用オリーブ油…適量Ａ（塩…小さじ1/3、コショウ…少量）、 Ｂ（パン粉…1/4cup、パルメザンチーズ（すりおろし）…大さじ２、パセリ（みじん切り）…小さじ１） ＜作り方＞ �@・ズッキーニは両端を切り落とし、１cm厚さの輪切りにする。 �A・ナスはヘタを切り落として１cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気を抑える。 �B・フランクフルトソーセージは１cm厚さの輪切りにする。 �C・マッシュルームは石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。 �D・ニンニクはみじん切りにする。 �E・フライパンにオリーブ油を熱して�Dを炒め、香りが出てきたら�Cを加えて炒め合わせ、Ａで味を調える。 �F・耐熱容器に薄くオリーブ油を塗って�@�A�Bを並べ、�EをかけてＢを散らす。 �G・200℃のオーブンで�Fを10〜15分ほど焼く。 ◆熱量216kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質7.4g、脂質17.1ｇ、塩分1.5g　　　（３０分）

�Aズッキーニの炒め煮 ＜材料＞（４人分） ズッキーニ…２本、油揚げ…２枚、赤トウガラシ…１本、油、だし汁、しょう油、酒、みりん、砂糖 ＜作り方＞ �@・ズッキーニは４cm長さに切り、縦半分にする。 �A・油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、水気を絞って２等分し、更に斜めに２等分する。 �B・赤トウガラシは種を取って小口切りにする。 �C・鍋にサラダ油大さじ１を熱して�@�A�Bを炒め、だし汁2/3ｶｯﾌﾟ、酒、みりん各大さじ１、砂糖 　　大さじ1/2、しょう油大さじ１・1/2を加えて汁気がなくなるまで煮る。 �D・器に�Cを盛る。 ◆ズッキーニの代わりにナスでもいい。また、油揚げの代わりにちくわや干しエビ、豚細切れ肉などでも。 ◆味付けは、手軽にめんつゆなどを利用してもいい。 ◆熱量105kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質4g、脂質7g、塩分1.0g 　（２０分）

�Bズッキーニのオーブン焼き ＜材料＞（４人分） ズッキーニ（緑・黄）…各１本、バジル…４枚、ニンニク…１かけ、モッツァレラチーズ（球形125g）…１個、 パルメザンチーズ（すりおろし）…大さじ３、バター、塩、コショウ ＜作り方＞ �@・ズッキーニは長さを２等分して厚さ５mmに切る。 �A・ニンニクは薄切りにする。 �B・バジルは軸を取り除き、粗くちぎる。 �C・モッツァレラチーズは薄切りにする。 �D・フライパンにバター大さじ３を溶かして�Aを炒め、香りがでてきたら�@を入れて両面色よく焼く。 �E・耐熱容器に薄くバターを塗り、�Dを緑、黄色と交互に並べ、�Cをのせる。パルメザンチーズ大さじ１ 　　をふって�Bを散らし、これを２回繰り返す。 �F・220℃のオーブンで�Eを10分ほど、薄く焦げ目がつくまで焼く。 ◆ズッキーニの代わりにナスで作っても。 ◆熱量211kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質6g、脂質19g、塩分0.8g　　　 （３０分）

�C魚介とズッキーニの唐辛子炒め ＜材料＞（４人分） ゆでダコ…１本、ツブ貝（ゆでたもの）…200ｇ、ズッキーニ…１本、ピーマン…２個、ニンニク…１かけ 赤トウガラシ…１本、酒、塩、コショウ、サラダ油、片栗粉、ゴマ油 ＜作り方＞ �@・ゆでダコは５�_厚さに切り、酒大さじ１、塩、コショウ各少量で下味をつける。 �A・ツブ貝は３等分のそぎ切りにし、酒大さじ１、塩、コショウ各少量で下味をつける。 �B・ズッキーニは１�p幅に切る。 �C・ピーマンは種を取って乱切りにする。 �D・ニンニクは薄切り、赤トウガラシは種を取って小口切りにする。 �E・中華鍋にサラダ油大さじ１・1/2を熱して�Dを炒め、香りがでてきたら�@〜�Cを入れて炒め合わせ、 　　塩小さじ1/2、コショウ少量で調味する。 �F・�Eに水大さじ2/3で溶いた片栗粉小さじ１でとろみをつけ、ゴマ油小さじ１を回し入れて一混ぜする。 �G・器に�Fを盛る。 ◆熱量154kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質17g、脂質7g、塩分1.8g

�Dズッキーニのアンチョビーソテー ＜材料＞（４人分） ズッキーニ…１本、ズッキーニ（黄）…１本、アンチョビー油漬け（缶詰フィレ）…６切れ、 マッシュルーム…６個、ニンニク…１かけ、赤唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ３、 Ａ（塩…小さじ1/4、黒コショウ（粗びき）…少量）、黒コショウ（粗びき）…少量 ＜作り方＞ �@・ズッキーニはそれぞれ両端を切り落とし、１cm厚さの輪切りに 　　する。 �A・アンチョビー油漬けは粗く刻む。 �B・マッシュルームは石づきを切り落とし、５mm厚さに切る。 �C・ニンニクはみじん切りにする。 �D・赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。 �E・フライパンにオリーブ油を熱して�C�Dを炒め、香りが出てきたら�@を加えて炒め、さらに 　　�A�Bを順に加えて炒め合わせ、Ａで味を調える。 �F・器に�Eを盛り、黒コショウをふる。 ◆アンチョビーの味を見ながら、塩の分量を加減して。 ◆熱量111kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質2.9g、脂質9.8g、塩分1g　　　 （２０分）

�Eズッキーニとカボチャのクリーム煮 ＜材料＞（４人分） ズッキーニ…２本、カボチャ…1/4個、玉ネギ…1/2個、サケ水煮缶詰（固形量150ｇ入り）…１缶、 バター…大さじ３、Ａ（牛乳…１・1/2cup、生クリーム…2/3cup、顆粒コンソメ…大さじ1/2、 塩…小さじ1/3、コショウ…少量）、Ｂ（コーンスターチ…大さじ１、水…大さじ２） ＜作り方＞ �@・ズッキーニは両端を切り落とし、１cm厚さに切る。 �A・カボチャは種とワタをとり除いて皮をところどころむき、１cm厚さに切る。 �B・�Aをポリ袋に入れ、500Ｗの電子レンジで１分３０秒加熱する。 �C・玉ネギは薄切りにする。 �D・サケ水煮は缶汁をきり、粗くほぐす。 �E・鍋にバターを熱して�Cを炒め、しんなりとしてきたら�@を加えて炒め合わせる。 �F・�Eに�BとＡを加えて一煮立ちさせ、火を弱めてアクをとり除きながら５分ほど煮、�Dを加えて一混ぜし、 　　Ｂを加えてトロミをつける。 �G・器に�Fを盛る。 ◆熱量3861kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質3.8g、脂質27.8g、塩分2.1g　　　 （２０分）

�Fズッキーニの炒め煮 ＜材料＞（４人分） ズッキーニ…２本、油揚げ…２枚、赤唐辛子…１本、サラダ油…大さじ１、 Ａ（だし汁…2/3cup、しょう油…大さじ１・1/2、酒…大さじ１、みりん…大さじ１、砂糖…大さじ1/2） ＜作り方＞ �@・ズッキーニはヘタを切り落として４cm長さに切り、縦２等分に切る。 �A・油揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて水気を絞り、長さを２等分に切ってさらに斜め２等分に切る。 �B・赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。 �C・鍋にサラダ油を熱して�@�A�Bを炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮る。 �D・器に�Cを盛る。 ◆熱量105kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質4.1g、脂質6.5ｇ、塩分1g　　　（２０分）

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