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愛net・お酒の豆知識 |
| （テキーラ） |
| テキーラ！野生の魅惑 1968年のメキシコ・オリンピックは、世界のドリンカー達に新しい愉しみをもたらしました。この時、世界各地 からメキシコを訪れた人々が、野性的な魅力を秘めたテキーラを知り、世界中に広めたからです。この太陽 の国の酒は、いかにもそれらしい生い立ちを持っています。 メキシコの激しい光の中でイキイキと育つ植物、まるで太陽の申し子のような竜舌蘭（りゅうぜつらん）の樹 液から生まれた酒だからです。メキシコの原住民達が、古くから作っていた竜舌蘭の樹液を発酵させた酒 を蒸留して出来たのが、すばらしく強い酒「テキーラ」。その名は、この酒を評判にしたテキーラという小さな 村の名に由来しています。 この、メキシコの地酒が、メキシコ・オリンピックをきっかけに世界の酒として脚光を浴びる事になり、今では 世界の４大スピリッツの一つに数えられるまでになりました。80年代はテキーラがミックス・ドリンクのベー スとして人気を集めました。百年に一度開花すると云われているメキシコ原産の竜舌蘭の一種「アガベ」の 葉をそぎ落とし、その株を加熱してとれる甘い樹液がテキーラの原料。これを発酵させた後、蒸留樽に詰め て熟成させるとテキーラが出来ます。こうして出来た無色のテキーラをホワイト・テキーラと呼び、ウイスキ ーのように貯蔵して琥珀色になったものをゴールド・テキーラと呼んでいます。ふつうカクテルに用いるのは ホワイト・テキーラです。 |
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| テキーラの楽しみ方 @そのまま飲む。 澄んだ香りと、炎のように喉もとでスパークする味 わい。これを愉しむには、やはりストレートで、とい う事になります。 ストレートグラス、オールドファッションドグラス、リ キュールグラスなどでＯＫ。 Aメキシコ流に飲む。 半分に切ったレモンかライムを左手に持ち、その 親指のつけ根に塩をおき、ショットグラスに注いだ テキーラを右手に持つ。 (1)レモンをガブリとかじってジュースをすすり (2)塩をなめて (3)テキーラをグイッとあおる ＊以下繰り返し というのがメキシコの本格的な飲み方。 B割って飲む。 これもまったく自由にやってみるのが当世風。ソー ダ、トニックウォーター、ジュース、コーラ、ジャンジ ャーエール、エトセトラ。もちろん、ロック、水割りも ＯＫ。 |
テキーラベースのカクテル “太陽が昇り続け、彼女の甘酸っぱいキスが贈り続け られるマルガリータ”と表現されるほど、特別扱いのカ クテルがマルガリータ。アメリカで異常なほどの人気を 呼んだ、このマルガリータが、テキーラ・ベースのカク テルの代表選手です。このマルガリータは、1949年 の全米カクテル・コンテストに入選したもので、いわば モダーン・クラシックのカクテル。作者が若かりし頃の 情熱的な恋と彼女の死、というエピソードから、彼女 の名が冠せられたカクテルです。そんな人生の辛酸 をなめるような、ちょっと厳しい口当たりを感じさせるの がこのマルガリータの魅力。スタンダードなカクテルグ ラスで飲むのもいいけれど、オールド・ファッションド・ グラスで愉しむのもイキな飲み方です。 このマルガリータが有名になりすぎた為に、テキーラ・ ベースの他のカクテルが目立たないけれども、トニック で割る、コーラで割る、トマトジュースで割る、といった 手軽なワンタッチ・カクテルでも、テキーラの魅力はぞ んぶんに味わえるので、ぜひ試してみたいもの。 主なテキーラベースのカクテル テキーラ・サンライズ、マルガリータ |