愛netｺﾐｭﾆﾃｨ| 鍋料理 |
| Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ |
①キムチ鍋 ②カキの土手鍋 ③雪見鍋 ④石狩鍋-1 ⑤石狩鍋-2 ⑥ヘルシー鍋 ⑦ピリカラ鍋 ⑧白菜鍋 ⑨ミルク鍋-1 ⑩ミルク鍋-2 ⑪健太郎鍋 ⑫チゲ鍋-1 ⑬チゲ鍋-2 ⑭ブリのハリハリ鍋 ⑮たらちり鍋 ⑯タカ菜風味の鶏鍋 ⑰水炊き ⑱宝ぶくろ鍋 |
| ①キムチ鍋 ＜材料＞（４～６人分) 白菜キムチ…200～300g、鶏ももぶつ切り肉…500g、エビ(ブラックタイガー殻付き）…９尾、 蒸し帆立貝…20～30個、はまぐり…９個、白菜…1/4個、玉ネギ…２個、ネギ…２本、 春菊…１わ、エノキダケ…２袋、ニンジン…１本、木綿豆腐…１丁、 しらたき(結んだもの）…１袋、キムチの素(瓶詰め）…適宜、みそ…適宜 ＜作り方＞ ①・白菜キムチは長さ４～５cmに切る。白菜は大きめの一口大に切る。玉ネギは縦半分に切って､横に厚さ 約１cmに切る。ネギは青いところは長さ５～６cmの斜め切りに､白いところは長さ約10cmに切って､縦半分 に切る。春菊は根元の固い部分を切って､長さを２つに切る。エノキダケは根元を切ってざっとほぐす。 ニンジンは皮をむいて、やや大きめの一口大に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。 ②・土鍋に水約1.5㍑を沸騰させ、鶏肉を入れて約５分煮る。エビ、帆立貝、はまぐりを順に入れる。 ③・再び煮立ったら､鍋の上に持っていったザルに、おたまで具をザザーと上げる。魚介の煮すぎは禁物。 野菜、きのこ、豆腐､しらたきを入れ、煮立ったら、みそをおたま約１杯分溶き入れ、キムチとキムチの素を 入れる。キムチの素はお好みの分量で。 ④・ザルに上げておいた具を土鍋に戻し､再びグツグツと煮立ったら出来上がり。 ◆熱量449kcal、塩分4.7g |
| ②カキの土手鍋 ＜材料＞（４～６人分) カキ…１kg、白菜…1/2個、春菊…１わ、ニンジン…１本、ネギ…３本、ゴボウ…１本、セリ…１束、 生シイタケ…６個、青ネギ(又は万能ネギ）…１束、焼き豆腐…１丁、糸コンニャク…１玉、きしめん…３玉、 青ユズ(又は黄ユズ）の皮…適宜、だし汁…約１㍑、カキを洗い用大根おろし…1/2本分、カキを洗い用塩…適宜、 特製みそ（白みそ…350g、赤みそ…150g、卵黄…２個分、砂糖…150g、酒…大さじ３､ショウガすりおろし…１かけ分） ＜作り方＞ ①・カキをザルに入れ､塩ひとつかみと大根おろしを入れる。ザルを大きく振り、手で全体を混ぜてカキの汚れを取る。 黒くなったらザルごと流水に入れ､大根おろしを水で洗い流す。 ②・白菜は大きめの一口大に切る。春菊は根元の固い部分を切って､長さを３～４つに切る。ニンジンは皮をむいて 細く切り､約１分茹でる。ネギは長さ約３cmの斜め切りにする。ゴボウは包丁の背で皮をこそげ､ささがきにし、 約１分茹でる。セリは根元を切って長さ３～４cmに切る。生シイタケは軸を切り取って、カサの表面に十文字の 飾り切りを入れる。青ネギの3/4は長さ４～５cmに切る。1/4は小口切りにする。焼き豆腐は食べやすい大きさに 切る。糸コンニャクは食べやすいように２個所ほどを切り、約１分茹でる。青ユズの皮は細切りにする。 ③・鍋に赤みそと白みそを入れて混ぜる。卵黄、酒、砂糖を加えて弱火にかけ、元のみその固さくらいになるまで、 木ベラで練るように混ぜる。ショウガのすりおろしを絞った汁を加え、ザッと混ぜる。ゴムベラなどを使って、 みそを土鍋の周囲にこすりつける。 ④・縁にみそを塗った土鍋にだし汁を入れ、火にかける。沸騰したら、カキ、小口切りにした青ネギ、ユズの皮以外の 材料を入れる。再び煮立ったらカキを入れ、カキに火が通ったら火を弱め、小口切りの青ネギ、青ユズの皮を 散らして食べる。最後はきしめんを入れる。 ◆熱量541kcal、塩分5.4g |
| ③雪見鍋 ＜材料＞（８～10人分) 鶏だんご（鶏ひき肉…１kg、ニラ…1/2束、パセリ…1/2枝、ショウガ…１・1/2かけ、ニンニク…１かけ、塩、コショウ） 大根…２・1/2本、木綿豆腐…10丁、マイタケ…１ﾊﾟｯｸ、昆布（５×15cm）…３枚、酒…200cc、 タレ（ポン酢、一味トウガラシ、かんずり…各適宜）、うどん…３～５玉、アサツキ、みそ、みりん…各適宜 ＜作り方＞ ①・ニラとパセリは細かく刻んで、ボウルに鶏ひき肉と共に入れる。ショウガ、ニンニクは皮をむき、すり下ろして 手で絞り、汁を加える。そして、塩、コショウ各少量を青ジソの葉や、バジルなどのハーブを入れるとまた違った 味が楽しめる。混ぜる時は思い切りよく。この間に、団子を茹でる為の湯を、別の鍋に沸かしておくとよい。 まんべんなく混ざったら少しずつ取り、ピンポンだま大に丸める。 ②・丸めただんごを鍋の湯に落とし、茹でていく。浮かんだら火の通った証拠なので、すくい上げる。その間に大根 をおろしておく。 ③・鍋に水２㍑、酒200cc、昆布を入れ、しばらく火にかける。煮立つ直前に昆布を引き上げてダシは準備完了。 豆腐は１丁を４～６等分に大きめに切る。マイタケは石づきを取り、小房に分ける。 ④・３種類の具を鍋に入れ、いったんフタをして煮る。グツグツ煮立ったら、雪をドサッとかぶせるように、大根おろし をたっぷりのせる。大根が煮えないうちにすぐ食べ始めましょう。取り皿に取ったら、ポン酢や一味トウガラシ、 かんずりを好みで加えて。最後はうどんで。 ◆熱量610kcal、塩分4.1g |
| ④石狩鍋-1 ＜材料＞（６～８人分) 生ザケ（あら、白子を含む)…半身（１～２kg）、昆布（５×10cm）…20枚、大根…1/2本、ニンジン…２本、 白菜…1/2個、シメジ…２ﾊﾟｯｸ、生シイタケ…14個、ネギ…３本、木綿豆腐(又は焼き豆腐)…２丁、 しらたき…２玉、和風ダシの素…小さじ１、みそ…300～400g、サケ…大さじ１、塩…少量、 冷ご飯…茶碗４～５杯分、卵…２個、アサツキ(小口切り)…適宜 ＜作り方＞ ①・土鍋ではない別の鍋に、水３㍑と、たっぷりの昆布を入れて強火にかける。煮立つ直前に昆布を引き上げ、 和風ダシの素小さじ１を入れ、みそ300～400g（おたま２杯分）を溶き入れる。火を弱め、サケ大さじ１、 塩少量を入れて火を止める。これで煮汁の完成。みそを入れたら煮立たせないのがポイント。 ②・生ザケは身とあらを大きめの一口大に切り、白子は洗って一口大に切る。大根とニンジンは皮をむき、 厚さ1～２cmの輪切りにし、大きいものは更に2等分して、下茹でする。白菜は大きめの一口大に切る。 シメジは石づきを切って小房に分ける。生シイタケは軸を切り、カサの表面に十文字の切れ目を入れる。 ネギは長さ５～６cmの斜め切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは２箇所ほど、ザクッと切る。 ③・すべての具がちゃんと入るように、土鍋にはきれいに並ぶ量だけを入れ、残りは大皿などにもります。 まず、鍋底に白菜を敷き、シメジ、生シイタケ、ネギ、豆腐、しらたきを少しずつ、鍋の線に沿って並べ入れる。 主役のサケの身、あら、白子は目立つところに並べ、最後に茹でておいた大根とニンジンをのせれば準備ＯＫ。 ④鍋をコンロにかけ、煮汁を回しかけるようにして入れる。フタをして強火で熱し、沸騰してグツグツ煮立ってきたら、 火を弱めてまんべんなく煮えるまで４～５分煮る。 ⑤・ご飯は洗い、卵は器に割り入れ、溶きほぐす。鍋の中の具をきれいにさらったら、洗ったご飯を入れ、柔らかく なったら溶き卵を回し入れる。すぐフタをして火を止め、待つこと１分。アサツキをふったら、雑炊の出来上がり。 ◆熱量482kcal、塩分5.4g |
| ⑤石狩鍋-2 ＜材料＞（４人分） 塩ザケ（頭）…１尾分）、塩ザケ（切り身）…２切れ、大根…５cm、白菜…２枚、木綿豆腐…１丁、長ネギ…１本、 春菊…1/2束、ニンジン…1/4本、生シイタケ…８枚、昆布（10cm角）…１枚、Ａ（水…６cup、酒…大さじ1/2）、 味噌（仙台）…100ｇ、粉ザンショウ…適量 ＜作り方＞ ① 塩ザケ（頭）は口を上にして縦に包丁を入れ、２等分に切って熱湯にサッと茹でて冷水にとり、水洗いして水気を抑える。 ②・塩ザケは一口大に切る。 ③・大根は乱切りにし、熱湯で茹でて水気をきる。 ④・白菜は３cm長さに切る。 ⑤・木綿豆腐は８等分に切る。 ⑥・長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 ⑦・春菊は根元を切り落とし、長さを２等分に切る。 ⑧・ニンジンは５mm厚さの半月切りにする。 ⑨・生シイタケは軸を切り落とす。 ⑩・昆布は固く絞ったぬれぶきんで軽くふき、２、３カ所の切り込みを入れる。 ⑪・鍋に⑩とＡを弱火で一煮立ちさせて昆布をとり除き、味噌を溶き入れる。 ⑫・⑪に①②③④⑤⑥⑦⑧を入れてアクをとり除きながら煮、粉ザンショウをかけていただく。 ◆熱量293kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質27.6ｇ、脂質13.4ｇ、塩分4.2ｇ |
| ⑥ヘルシー鍋 ＜材料＞(４人分） 白菜…400g、シイタケ…６枚、春雨…100g、干し貝柱…40g、タケノコ…100g、木綿豆腐…１丁、 干しゆば…40g、サラダ油、水、酒、塩 ＜作り方＞ ①・白菜は大きめのザク切りにする。 ②・シイタケは半分に切る。 ③・春雨は、ざっと洗う。 ④・干し貝柱は、ぬるま湯で戻す。 ⑤・タケノコは薄く切る。 ⑥・豆腐は８等分する。 ⑦・ゆばは水をざっとかけ、しばらく置き、３cm位に切る。 ⑧・土鍋にサラダ油を入れ、白菜をざっと炒める。 ⑨・⑧の中に④を汁ごと入れ、水２・1/2cup、酒大さじ２、塩小さじ１を入れ、シイタケ、タケノコを入れ一煮立ち してから春雨、豆腐、ゆばを加え、もう一度一煮立ちさせる。 ◆ワンタンの皮は千切りにし、空揚げにして別皿に盛り、好みでかけて頂くのもよい。 |
| ⑦ピリカラ鍋 ＜材料＞(４人分） 鶏もつ…400g、豚バラ肉(薄切り)…200g、ニラ…１束、キャベツ…400g、春菊…1/2束、えのき…１束、 赤味噌…大さじ２、ニンニク(薄切り)…２かけ、豆板醤…大さじ２、だし汁、みりん、しょう油、酒 ＜作り方＞ ①・もつはきれいに洗い、脂肪はきれいに取り、薄皮も取ってゆがく。 ②・ニラは３cm位に切る。 ③・キャベツは一口大に切る。 ④・えのきは３cmの長さに切る。 ⑤・ネギは斜めに切る。 ⑥・しめじは小房に分ける。 ⑦・シイタケは半分に切る。 ⑧・焼き豆腐は８切りにする。 ⑨・土鍋にだし汁１cup、みりん2/3cup、しょう油、酒各1/2cup、赤味噌、ニンニク、豆板醤を入れ、火にかけ ①を加え、一煮立ちしてから野菜を入れフタをして煮込む。 ⑩・出来上がり際にうどんまたはご飯を入れる。 |
| ⑧白菜鍋 ＜材料＞(４人分） 白菜…900g、豚肉(薄切り)…450g、長ネギ…２本、昆布…20cm、タレ（摺りゴマ…大さじ６、 信州味噌…大さじ２、砂糖…大さじ２、酢…大さ３、しょう油…大さじ４、練りからし…小さじ１、ラー油…小さじ１） ＜作り方＞ ①・白菜は縦に切ってから、横にザク切りにする。 ②・豚肉は一口大に切る。 ③・長ネギはぶつ切りにする。 ④・鍋に昆布を敷き、白菜の軸の部分を中心におき、回りに葉を入れる。 ⑤・④のところどころに豚肉とネギを入れ、水を被るくらい入れ、柔らかくなるまで煮る。 ⑥・タレはそれぞれ別の器に入れて、つけて頂く。 ◆ワンタンの皮は千切りにし、空揚げにして別皿に盛り、好みでかけて頂くのもよい。 |
| ⑨ミルク鍋-1(４人分） ＜材料＞ 鶏手羽肉…400g、白菜…300g、ホウレン草…150g、ごぼう…１本、ニンジン…1/2本、 生シイタケ…８枚、ネギ…２本、焼き豆腐…１丁、牛乳、水、チキンスープ、城味噌、砂糖、塩 ＜作り方＞ ①・鶏肉は食べやすい大きさに、一口大のそぎ切りにして霜降りにする。 ②・白菜、ホウレン草は茹でる。巻きすだれの上に白菜を広げ、ホウレン草を芯にして巻き、３cm位に切る。 ③・ごぼうはささがきにし、酢水にさらし、サッと茹でる。 ④・ニンジンは梅形に切り茹でる。生シイタケは飾り包丁をする。 ⑤・ネギは５cmに切る。焼き豆腐は奴に切る。そして、そのすべてを大皿に形良く盛り込む。 ⑥・牛乳、水各３cup、チキンスープ２個、白味噌大さじ３、砂糖小さじ１、塩少量を煮立て味を調え、 鶏肉から順に煮ながら頂く。 |
| ⑩ミルク鍋-2 ＜材料＞（４人分） 豚肩ロース肉（薄切り）…600g、キャベツ…300g、玉ネギ…１個、ニラ…１束、エノキダケ…100g、 中華麺（煮込み用）…400g、コショウ…適量、Ａ（牛乳…５cup、水…６cup、ミソ…120ｇ） ＜作り方＞ ①・豚肩ロース肉は、５cm幅に切り、80℃の湯に入れ、箸でほぐしながら、サッと火を通し、ザルに上げる。 ②・キャベツは１cm幅に切る。玉ネギは縦半分に切り、繊維に逆らって１cm幅に切る。ニラは４cm長さに切り、 エノキダケは石突きを切り落としてほぐす。 ③・鍋に鍋だしＡの水を沸かし、牛乳を加え、ミソを溶き入れる。 ④・土鍋に③の鍋だしを適量入れて火にかけ、①の豚肉、②の野菜を入れて煮る。 ⑤・食卓で器に鍋だしごと取り分け、コショウをふっていただき、最後に中華麺を入れ、軽く煮ていただく。 ◆牛乳をだしに使う場合、豚肉や鶏肉など、味のしっかり出るものを具に使うことが大切。さらに、多めの水を 加えると、牛乳臭さが消えて食べやすい。 |
| ⑪健太郎鍋 ＜材料＞（４人分） 豆腐…１丁、きのこ（椎茸、舞茸、しめじ、えのき）、京ネギ、キク菜、ニンジン、くずきり、おぼろ昆布、 好みの魚介（ハマグリ、フグ、丸ハゲ、こち、あんこう、ほうぼう、あら他）、チリ酢、もみじおろし、浅ネギ、卵、ご飯、海苔、 塩、出し昆布、ピュアｰウォーター ＜作り方＞ ①・鍋に豆腐を１丁を切らずに入れる。 ②・普通の湯豆腐のように炊く。 ③・鍋にニンジン、きのこ類を入れる。 ④・魚貝類は沸騰してから入れる。 ⑤・おいしい出し汁を利用して雑炊にする。 ⑥・ご飯は洗ってから入れる。 ◆健太郎鍋とは、贅沢な湯豆腐です。自分の好きな魚介類や、野菜を好きなだけ入れて楽しんで下さい。 |
| ⑫チゲ鍋-1 ＜材料＞（４人分） 白身魚（底物）…１尾、牛肉（スライス）…200ｇ、ハマグリ…８個、豆腐…1/2丁、椎茸…４個、ズッキーニ…１本、京ネギ…１本、 キク菜…１束、ニンニク…１片、濃口しょう油…40cc位、コショウ…大さじ３杯位、炒りゴマ…適宜、青唐…１本、 赤唐辛子…１本（あれば入れて下さい）、牛骨のスープ…600cc、コチジャン…大さじ２、ゴマ油 ＜作り方＞ ①・ 白身魚はきれいに下ごしらえをして、４切れのぶつ切りにする ②・ズッキーニは１cm位の輪切り、京ネギ、赤唐辛子、青唐辛子は斜め切り、椎茸は石づきを除いて十字に 飾り包丁をする。豆腐は厚めの色紙切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切っておく ③・鍋にゴマ油を入れて火にかける。ニンニクのみじん切りを入れて、香りが出てきたら、ズッキーニ、炒りゴマ、 コチジャン、しょう油を入れて混ぜ合わせながら炒める。牛骨のスープを入れ煮立たせる。④③が煮立ったら 白身魚、椎茸、京ネギ、赤、青唐辛子、を入れ一煮立ちさせる。 ⑤・豆腐と、ハマグリを入れて、もう一度煮立たせて貝が開いたら、最後に菊菜を入れ、アツアツをいただく。 ◆貝は、全ての具が煮えてから入れたほうが、柔らかくて美味しく出来上がります。コチジャンと唐辛子で、 辛味の調整をして下さい。 |
| ⑬チゲ鍋-2 ＜材料＞（４人分） 生ダラ（切り身）…２切れ、豚肩ロース肉（薄切り）…200ｇ、白菜キムチ…300ｇ、木綿豆腐…小１丁、 生シイタケ…８枚、春菊…1/2束、Ａ（酒…大さじ１、トウバンジャン（豆板醤）…小さじ１）、 Ｂ（鶏ガラスープの素…小さじ２、水…５cup、酒…大さじ１、ゴマ油…大さじ１） ＜作り方＞ ① 生ダラは２等分に切る。 ②・豚肩ロース肉は一口大に切り、Ａで下味をつける。 ③・白菜キムチは３cm幅に切る。 ④・木綿豆腐は軽く重石をして水きりをし、８等分に切る。 ⑤・生シイタケは軸を切り落とす。 ⑥・春菊は根元を切り落とし、３cm長さに切る。 ⑦・鍋にＢを一煮立ちさせ、①②③④⑤⑥を入れてアクをとり除きながら煮る。 ◆熱量262kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質23.5ｇ、脂質13.7ｇ、塩分2.3ｇ |
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⑭ブリのハリハリ鍋 |
| ⑮たらちり鍋 ＜材料＞(４人分） 生ダラ（切り身）…４切れ、塩…小さじ1/2、シラコ（マダラ）…200g、塩…少量、木綿豆腐…小１丁、白菜…２枚、 長ネギ…２本、生シイタケ…８枚、春菊…1/2束、昆布（10cm角）…１枚、ユズ…１個、みりん…大さじ２、 Ａ（しょう油…1/2cup、酢…1/2cup、だし汁…1/3cup）、水…６cup、アサツキ（小口切り）…適量 ＜作り方＞ ①・生ダラは一口大にそぎ切りにし、ザルにのせて塩をふり、少量おいて水気を抑える。 ②・シラコは薄い塩水でふり洗いし、水気を抑えて適当な大きさに切る。 ③・木綿豆腐は１２等分に切る。 ④・白菜は縦２等分に切って葉と芯に分け、葉はザク切りにして芯は一口大のそぎ切りにする。 ⑤・長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 ⑥・生シイタケは軸を切り落とし、飾り切りにする。 ⑦・春菊は葉先を摘みとる。 ⑧・昆布はかたく絞ったぬれぶきんで軽くふき、切り込みを入れる。 ⑨・ユズは皮をすりおろし、残りは果汁を絞る。 ⑩・耐熱容器にみりんを入れてラップでフタをせずに500Ｗの電子レンジで30秒加熱し、冷ます。 ⑪・ボウルにＡを混ぜ合わせ、⑨⑩を加え混ぜる。 ⑫・鍋に⑧と水を入れてしばらくおき、弱火で煮立たせて昆布をとり除き、①②③④⑤⑥⑦を入れてアクを とり除きながら煮、⑪とアサツキを添える。 ◆熱量218kcal、蛋白質27.8g、脂質2.9g、塩分4.6g （３０分） |
| ⑯タカ菜風味の鶏鍋 ＜材料＞(４人分） 鶏モモ肉（骨付き）…600ｇ、干しシイタケ…４枚、高菜漬け…80ｇ、水菜…250ｇ、ショウガ(みじん切り)…小さじ１、 ニンニク(みじん切り）…小さじ１、酒…大さじ３、水…５cup、塩…小さじ１、コショウ…少量、絹ごし豆腐…1/2丁、 タカの爪（種を取り除いて輪切り）…２～３本、サラダ油…適量 ＜作り方＞ ①・鶏肉は食べやすい大きさに切る。 ②・干しシイタケは戻して２～３枚に薄切りにし、高菜は粗みじん切りにして、豆腐は一口大に切る。 ③・水菜は根を切り落としてぶつ切りにし、水洗いしてザルにあげ、しっかり水気をきる。 ④・土鍋に油大さじ１を熱し、①の鶏肉を炒め、みじん切りにしたショウガとニンニク、②の干しシイタケ、 高菜を加えてサッと炒める。 ⑤・④に酒と水を加え、沸いたらアクを取り、輪切りにしたタカの爪を加えて塩、コショウで味を調え、約15分煮る。 ⑥・⑤に豆腐を加え、豆腐が温まったら、水菜を加えてサッと火を通し、鍋だしごと適当に器に取り分けていただく。 |
| ⑰水炊き ＜材料＞(４人分） 鶏骨付ブツ切り肉…600g、木綿豆腐…１丁、春菊…１束、長ネギ…２本、生シイタケ…８枚、ニンジン…1/4本、 カボス…２個、ショウガ…１かけ、昆布（５cm角）…１枚、水…適量、 Ａ（だし汁…1/3cup、しょう油…1/3cup） ＜作り方＞ ①・木綿豆腐は８等分に切る。 ②・春菊は根元を切り落とし、長さを２等分に切る。 ③・長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 ④・生シイタケは軸を切り落とし、飾り包丁を入れる。 ⑤・ニンジンは５mm厚さの輪切りにして型で抜き、熱湯で茹でて水気をきる。 ⑥・カボスは果汁を絞り、Ａと混ぜ合わせる。 ⑦・ショウガは薄切りにする。 ⑧・昆布はかたく絞ったぬれぶきんで軽くふく。 ⑨・鍋に⑦⑧と鶏骨付きブツ切り肉、たっぷりの水を入れて一煮立ちさせ、昆布をとり除き、さらにアクをとり除き ながら10分ほど煮る。 ⑩・⑨に①②③④⑤を入れて煮、⑥につけながらいただく。 ◆熱量232kcal、蛋白質23.8g、脂質10.6g、塩分2.4g |
| ⑱宝ぶくろ鍋 ＜材料＞（４人分） 油揚げ…８枚ｇ、かんぴょう（10cm）…16本、もち…小４個、プロセスチーズ（25ｇ）…４切れ、鶏ひき肉…100ｇ、 卵…1/3、納豆…大１pack、ニンジン…１本、ぎんなん…１pack、味の素・ちゃんこの素（しょう油味）…１袋 ＜作り方＞ ①・油揚げに熱湯をかけて湯と押しし、２つに切ってそれぞれ指で袋状にする。 ②・かんぴょうをお湯で戻して、16本のひも（10cm位）にする。 ③・袋にした油揚げに、もち、プロセスチーズ、鶏ひき肉に卵1/3と片栗粉大さじ1/2、塩一つまみを混ぜたもの、 しょう油を少々混ぜた納豆を、それぞれ詰めてかんぴょうで結ぶ。 ④・ニンジンは５mm程度に輪切りにし、菊の形で抜き、レンジで３分加熱しておく。 ⑤・ぎんなんは軽めに茹でておく。 ⑥・鍋に水を入れ、味の素・ちゃんこの素（しょう油味）１袋を溶いて煮る。 ⑦・煮立ったら、小袋を入れ、ニンジン、ぎんなんを入れて煮る。 |